גריסי פנינה. "אורז מוזשיק" אפור ולא מכוער, כפי שהוא מכונה בפי העם. דגני דגנים גסים, שרבים אוהבים מילדות. נראה, וכיצד הפכו ההיסטוריונים את שפתם לקרוא לשעורה חסרת הטעם הדייסה האהובה על פיטר הגדול? עם זאת, רוב האנשים מוצאים את הדגנים האלה גסים ואסירים הכרת תודה רק בגלל שהם לא יודעים לבשל כמו שצריך. אבל אם אתה עושה הכל, למשל, על פי המתכון של ויליאם פוקלבקין, אז דייסה מדגני בוקר "פנינה" עשויה בהחלט להפוך למנה האהובה ביותר על שולחנך.
זה הכרחי
-
- כוס שעורה פנינה;
- 1 ליטר מים;
- 2 סירים בגדלים שונים;
- 2 ליטר חלב;
- סוכר;
- חמאה;
- 100 מיליליטר שמנת כבדה.
הוראות
שלב 1
עברו ושטפו את כוס שעורה הפנינה מספר פעמים. שוטפים עד שהמים צלולים. ניתן להשתמש במסננת או במסננת למטרה זו.
שלב 2
בערב יש להשרות את הדגנים המקולפים בליטר מים אחד. השאירו אותו בן לילה. ויליאם פוקלבקין ממליץ להשרות את השעורה במשך 10-12 שעות.
שלב 3
בדקו את התוצאה בעוד מספר שעות. הגריסים נפוחים, אלסטיים וחלקים. המים נספגים לחלוטין או כמעט לחלוטין. אם זה לא המקרה, יש לנקז את הנוזל שנותר.
שלב 4
מוזגים חלב לסיר קטן יותר ומחממים אותו ל 40-42 מעלות. בזמן שהחלב מתחמם, שופכים מים לסיר גדול ומרתיחים ואז מפחיתים את החום לנמוך. ואז הניחו את כלי הבישול עם החלב החם בזהירות בסיר. יש לכם אמבט מים, בו תכין את הדייסה האהובה על פיטר הגדול.
שלב 5
מוזגים את הדגנים, הסוכר לחלב ומערבבים. אי אפשר לגעת בדייסה כל הזמן בבישול.
שלב 6
צפו במפלס המים בסיר התחתון בזמן הבישול. מוסיפים מים רותחים לפי הצורך. הזמן לרתיחת שעורה פנינה בחלב הוא לפחות 6 שעות.
שלב 7
בדוק את התוצאה לאחר 6 שעות. במהלך תקופה זו, החלב נמס והפך לורוד שמנת, הדייסה הומסה למצב הקרם העדין ביותר. כל ה"רסיסים "נעלמו ממנה, והצבע מאפרפר הפך לפנינה. מעל נוצר קרום חלבי חום, אותו ניתן לזרוק או לערבב לדייסה המוגמרת.
שלב 8
מוסיפים חמאה לתבנית המוגמרת או מוזגים פנימה 100 מיליליטר שמנת כבדה, מערבבים. תוכלו לערוך את השולחן ולאסוף מחיאות כפיים מבני המשפחה.
