אטריות ביצים הן אחד המצרכים של המטבח הסיני המסורתי. הם משתמשים בה כמנה עיקרית עם תיבול ורטבים שונים, וכמנות תוספת לדגים ובשר. כמובן שאפשר ללכת לחנות ולקנות אטריות ביצה מוכנות, אך הן לא משתוות לאטריות ביתיות טריות. והכי חשוב, זה בכלל לא קשה לבשל אותו!
זה הכרחי
-
- קמח - 1 כף;
- מלח - 1/2 כפית;
- ביצים - 2 יח '.
הוראות
שלב 1
שלב קמח ומלח בקערה גדולה ורדודה. צרו חריץ במרכז הקמח ושברו לתוכו את הביצים.
שלב 2
בעזרת מזלג משלבים בהדרגה את הביצים עם הקמח.
שלב 3
לאחר ערבוב טוב של כל החומרים מניחים את הבצק על משטח מקומח ולשים עד שהוא אלסטי. כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים בזמן הלישה, בוזקים עליהם קמח.
שלב 4
מניחים את הבצק בשקית ניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
שלב 5
בעזרת מערוך מרדדים את הבצק לעובי הרצוי שהאטריות שלכם יהיו: 1/2 ס מ לעובי הנייר שבחרתם.
שלב 6
בעזרת סכין חדה או גלגלת פיצה חותכים את הבצק לאטריות. זה יכול להיות עבה או דק, צר או רחב, והכי חשוב, נסו להפוך את כל ה"סרטים "של האטריות לאותם.
שלב 7
מורחים את האטריות הפרוסות על משטח ישר ומניחים להתייבש היטב.
שלב 8
יש לאחסן אטריות ביצים מיובשות בכלי פלסטיק אטום בטמפרטורת החדר לא יותר מחודש.
שלב 9
להרתיחה של אטריות הביצים, הרתיחו מים בסיר, הוסיפו מעט מלח והוסיפו את האטריות. מבשלים עד שהם רכים. זמני הבישול עשויים להשתנות בהתאם לכמות האטריות שלכם וכמה זמן ייבשתם. מגישים את אטריות הביצים יחד עם החמאה והגבינה המגורדת. אפשר להוסיף אותו גם למרק, לטגן או לתבשיל.
