המטבח של סצ'ואן הוא החריף ביותר, ולכן הסלט הזה מיועד רק לאוהבי החריף. במקום עוף, תוכלו להשתמש בהודו מבושל, בשר חזיר או פירות ים.
זה הכרחי
- - 2 פילה עוף;
- - 250 גרם אטריות ביצים סיניות;
- - 2 גזרים;
- - מלפפון אחד;
- - 2 חופן נבטי שעועית זהובה;
- - כפית שמן שומשום;
- - חבורה של בצל ירוק.
- לתדלוק:
- - 3 ס"מ שורש זנגביל;
- - 2 פלפלי צ'ילי;
- - 4 כפות. כפות רוטב סויה;
- - 3 כפות. כפות חמאת בוטנים;
- - 3 כפות. כפות סאקה או יין אורז;
- - 2 כפות. כפות סוכר;
- - כף אחת. כף חומץ אורז;
- - כף אחת. כף שמן שומשום.
הוראות
שלב 1
אופים את חזה העוף בתנור בחום של 180 מעלות. 15 דקות יספיקו. לאחר התקררות, חותכים את הפילה לרצועות או מחלקים אותו לסיבים ביד.
שלב 2
הכן חבישה. קולפים פלפלי צ'ילי מזרעים, קוצצים את העיסה. קלפו את שורש הג'ינג'ר וחתכו לחתיכות קטנות. כותשים את הג'ינג'ר ואת החלק הלבן של הבצל הירוק עם הצד השטוח של הסכין. מחממים את חמאת הבוטנים בעוצמה במחבת, מכניסים שם צ'ילי, בצל וג'ינג'ר. מכסים במכסה, מוציאים מהתנור, מצננים. מסננים את השמן וזורקים את כל התבלינים. שלב שמן חם ומזוקק עם חומץ, שמן שומשום, רוטב סויה, סוכר ויין אורז. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס, מניחים את הרוטב בצד.
שלב 3
מרתיחים אטריות סיניות לפי ההוראות על האריזה, זורקים למסננת, שוטפים במים, מייבשים, מערבבים עם שמן שומשום. מקלפים את המלפפון, חוצים אותו לשניים, מסירים את הזרעים. חותכים את הגזר הקלוף והמלפפון לרצועות דקות, בצל ירוק לחתיכות 2-3 ס מ.
שלב 4
עכשיו שימו את האטריות על צלחות, שימו מעל גזר, מלפפון, בצל ירוק, נבטי שעועית. מניחים את נתחי העוף האפויים באמצע. מזלפים רוטב ריחני לפני ההגשה, מערבבים בעדינות. יש להגיש סלט עוף של סצ'ואן עם אטריות ביצים צונן.
