אטריות זכוכית מיוצרות מעמילן קטניות. יש אטריות שעשויות מעמילן אורז, והן נקראות פנצ'וזה במרכז אסיה. אטריות כאלה משתלבות טוב מאוד עם כל אוכל, אבל בסדר גמור עם ירקות. לאטריות זו אין טעם בולט משלה.
המוצרים הבאים נדרשים:
- 1 מארז אטריות זכוכית,
- 6 חתיכות סרטנים,
- 200 גרם קלמארי קלופים
- 100 גרם צדפות,
- עגבניה אדומה גדולה
- ראש בצל אחד
- 100 גרם סלרי ירוק,
- 100 גרם בצל ירוק,
- 100 גרם מיץ ליים
- 100 גרם רוטב דגים,
- 1 כף. כף סוכר.
קודם כל, אתה צריך להכין את אטריות הכוס. מרתיחים מים בסיר, מוציאים את האטריות מהאריזה, מכניסים למסננת וטובלים במים רותחים במשך 3-4 דקות. לאחר מכן, אנו מוציאים אותו מהמים הרותחים, נותנים למים להתנקז ומחכים עד שהם מתקררים.
ואז אנחנו לוקחים את הדיונון, שוטפים אותו במים זורמים וחותכים אותו לחתיכות גדולות. הסר את הקליפות מהשרימפס, והשאיר את הזנבות. אנו שוטפים צדפות היטב ומחלקים כל צדפה ל -4 חלקים. אנחנו מורחים את פירות הים במסננת ומכניסים אותו לסיר עם מים רותחים במשך 4-5 דקות. ואז אני שוטף את פירות הים המוגמרים מתחת לברז ומניח בצד כך שעודף מים יתנקז מהם.
אנחנו לוקחים כוס עמוקה, שמים בתוכה את האטריות המוגמרות ופירות הים. מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. שוטפים את העגבנייה היטב, מוציאים ממנה את הזרעים וחותכים לרצועות. אנחנו שוטפים ומייבשים את הסלרי. אנו בודקים את איכות הבצל הירוק, שוטפים אותם מתחת למים זורמים ומניחים אותם על מגבת מטבח נקייה כדי להסיר את המים. ואז קוצצים את הבצל גס. סוחטים מיץ ליים לכוס עם אטריות ופירות ים, מוסיפים רוטב דגים, סוכר מגורען ומערבבים היטב. כעת שים את הירקות המוכנים ומערבב שוב. הגישו את הסלט לשולחן בצלחות יפות, מעוטרות מראש בסלרי.
