מרק אפונה הוא מאכל פופולרי מאוד על השולחן, אך מעטים האנשים שיודעים אילו פטריות ניתן להוסיף לו. המרק מתגלה כמשביע ועשיר בארומת פטריות. מומלץ להגיש אותו עם שמנת חמוצה.
מרק אפונה ופטריות
רכיבים:
150 גרם פטריות;
300 גרם צלעות חזיר;
250 גרם אפונה;
בצל 1;
גזר בינוני אחד;
2.5 ליטר מים;
כמה תפוחי אדמה;
שמן חמניות;
מלח.
הכנה:
משרים אפונה מראש. לשם כך עליכם לקחת כוס נקייה ולשלוח לשם את האפונה, לשפוך עליה מים קרים. זה צריך להיות במצב זה למשך כמה שעות.
שוטפים את הפטריות ביסודיות ויוצקים כוס מים. הם צריכים גם לעמוד כשעה. לאחר מכן יש לשפוך את הפטריות יחד עם מים לסיר ולהעלות אותן באש. מבשלים אותם עד שהם רכים.
שוטפים את הבשר היטב מתחת למים זורמים ומייבשים. ואז חותכים לצלעות אישיות. לאחר מכן, עליכם לקחת מחבת ולשפוך פנימה את שמן החמניות. העלו אותו באש והמתינו עד שהוא מתחמם. אנו שולחים לשם את הצלעות ומטגנים אותן עד להזהבה. ואז צריך להכניס אותם לסיר עם מים חמים ולהרתיח אותם כחצי שעה. אנו שולחים אפונה לאותה מחבת. מבשלים אותו עד חצי בישול.
ואז אתה צריך לקלף את הבצל ולקצוץ אותו לריבועים קטנים.
מקלפים את הגזר ומגרדים או חותכים לרצועות. במחבת על השומן שנשאר מהצלעות, מטגנים את הבצל והגזר עד לריכוך.
קולפים וקובצים גם את תפוחי האדמה. שלחו תפוחי אדמה ופטריות למחבת יחד עם הנוזל. מרתיחים את המרק עד שתפוחי האדמה רכים. מטגנים נשלחים לשם גם. ואז ניתן לתבל את המרק במלח ותיבול.
המרק יתבשל עוד 10 דקות ואז תוכלו לכבות אותו. בסוף אפשר להוסיף ירקות קצוצים.
אפונה נמצאת בשימוש נרחב במטבח הרוסי. המנה הנפוצה ביותר היא מרק אפונה, שהוא גם זול וגם טעים. מרק אפונה עם טלה מעודן מאוד, ארומטי ומשביע, מה שטוב מאוד לכל שולחן. זה הכרחי - 300 גרם טלה - 200 גרם ברברי מיובש - 150 גרם אפונה - 200 גרם תפוחי אדמה - בצל אחד - גזר אחד - 0
דייסת אפונה לבבית ובמחיר סביר השתרשה מזמן במטבח הרוסי. אוכל זה הוא תכליתי, נהדר עם בשר, ירקות, דגים, פירות ים, והוא יכול לשמש כמנה המספקת את עצמה. חומרי גלם מבושלים היטב הופכים למחית תלולה ואחידה. עקרת בית מנוסה יודעת לבשל דייסת אפונה כך שהאפונה תרתח ותתענג בטעמן העשיר
מרק אפונה בריא וטעים או חמין אפונה ניתן למצוא ברשימת המאכלים הלאומיים של עמים רבים בעולם. מרק לבבי ולא מורכב שכזה, גם אם מבושל במרק בשר, מכינים אותו במהירות ובקלות. מידת צפיפותו תלויה במגוון האפונה ובכמותם. היתרונות של מרק אפונה Groh הוא מקור טבעי של פחמימות וחלבון צמחי, שעיכול מאוד, ולכן הוא מרכיב חובה בתזונה של צמחונים, ומאפשר להם להימנע מרעב חלבונים
המתכון למרק אפונה ניתן בספר הבישול הרומי העתיק של מעדניית אפיסיוס. ברוסיה המרק הזה התפרסם במאה ה -17. כיום יש יותר מ 100 אפשרויות להכנת המנה הזו, לבבית ובריאה. אחרי הכל, אפונה היא מקור לחלבון צמחי, ויטמינים A, C וקבוצה B, כמו גם חומצות אמינו רבות הדרושות לפעילות חיונית
עדיף להכין מרק אפונה עם בשרים מעושנים. ללא ספק, מנה זו טעימה מאוד בכל וריאציה, אך בשרים מעושנים מעניקים לה "גרידה" מסוימת. על מנת להכין מרק אפונה מעושן תצטרכו: חזה חזיר מעושן 200 גרם, אפונה יבשה 300 גרם, בצל 2 חלקים, גזר 2 חתיכות, שורש פטרוזיליה 25 גרם, מלח ופלפל לפי הטעם מרק על בורות מעושנים 1
