מרק יוצא דופן מאוד העשוי מהמוצרים הבריאים מאוד שהים נתן לנו. תבשיל קליל, ארומטי ולא קשה במיוחד להכנה.
זה הכרחי
- - 120 גרם עגבניות מיובשות בשמן;
- - 60 מ"ל שמן זית;
- - 330 גרם בשר מולים;
- - דיונון של 320 גרם;
- - 65 גרם חמאה;
- - 110 גר 'שאלוט;
- - 35 גרם שום;
- - 125 מ"ל יין יבש;
- - 110 מ"ל מיץ לימון;
- - 900 מ"ל מרק דגים;
- - 2 חתיכות עלי דפנה;
- - 55 גרם קמח;
- - 230 מ"ל חלב
- - מלח, פלפל, עשבי תיבול.
הוראות
שלב 1
שוטפים חצי בצלצלי שאלוט וחותכים לחתיכות קטנות. בסיר עמוק עם תחתית עבה, מחממים מעט מהחמאה, מכניסים לתוכה בצל קצוץ ואז מוסיפים חצי שן שום קצוצה, מלח ומטגנים על אש נמוכה למשך 3 דקות.
שלב 2
שוטפים דיונון. הסר מהם את הסרט הכהה וחתך לטבעות בינוניות. מעבירים לתבנית עם השאלוט ואז מוסיפים שם את בשר המולים.
שלב 3
יוצקים יין לבן לסיר עם קלמארי, ואז מיץ לימון, מוסיפים מרק דגים, עלה דפנה. מערבבים הכל ביסודיות, מרתיחים, ואז מנמיכים את האש וממשיכים בבישול עוד 5 דקות מתחת למכסה.
שלב 4
מוציאים את הדיונון והמולים מהתבנית, חותכים אותם, מסננים את המרק שנותר בזמן הזה. לוקחים את שארית השאלוט והשום וקוצצים.
שלב 5
ממיסים את המחצית השנייה של החמאה בסיר, מטגנים בו את הבצל הקצוץ והשום, ואז מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.
שלב 6
מוזגים לאט את המרק המסנן לתבנית תוך ערבוב מתמשך. מוסיפים עגבניות מיובשות וטוחנים אותן ישירות בסיר בעזרת בלנדר.
שלב 7
מכניסים מולים קצוצים ובשר קלמארי לסיר. שופכים בהדרגה חלב למרק, ממליחים, מוסיפים פלפל, מערבבים.
שלב 8
אחרי שהמרק רותח מכבים את האש.
שלב 9
בוזקים את המרק עם עשבי תיבול קצוצים דק לפני ההגשה.
