ביסקוויט שוקולד-שיפון שונה מכל השאר בעיקר בתוכנו. הוא מכיל שמן צמחי. החמאה היא שהופכת את המאפים לקלים ופירורים במיוחד. יתרון נוסף, אין צורך בהריון של הביסקוויט הזה.
זה הכרחי
- - קמח פרימיום - 200-220 גרם;
- - אבקת קקאו - 60 גרם;
- - קפה נמס - כף אחת;
- - ביצי עוף - 8 יח ';
- - אבקת אפייה - 2.5 כפית;
- - סוכר - 180 גרם;
- - שמן צמחי - 125 מ"ל;
- - שתיית מים - 175 גרם;
- - אבקת סוכר - 45 גרם;
- - מלח - 1/4 כפית
הוראות
שלב 1
שלב קקאו וקפה בקערה עמוקה ונוחה לשימוש. מחממים מים עד שהם חמים, מסננים לאוכל.
שלב 2
שוטפים את הביצים, מפרידים את החלמונים מהלבנים בכוסות שונות. הקציפו את הלבנים עד שהם יוצרים פסגות חזקות עם מלח. לבנים בטמפרטורת החדר מקציפים ביתר קלות, הקצף מתגלה חזק יותר.
שלב 3
אין צורך לנצח את כל החלמונים, זה מספיק כדי לעבד 5 מהם. תוך כדי עבודה עם מיקסר מוסיפים 180 גרם סוכר. הכן מסה רכה.
שלב 4
מוסיפים בהדרגה שמן צמחי לחלמונים הטרופים. עשו זאת בעדינות, מבלי להפסיק להקציף את האוכל.
שלב 5
לאחר מכן מערבבים את התערובת המוקצפת עם אבקת הקקאו המעורבת והקפה. הכניסו אוכל למנות קטנות תוך ערבוב טוב.
שלב 6
מנפים קמח ומערבבים עם אבקת אפייה. לאחר מכן, ללוש את הבצק יחד עם מסת החלמון.
שלב 7
מוסיפים אבקת סוכר לחלבונים המוקצפים, מעבדים את ההרכב היטב בעזרת מערבל. הביאו את הלבנים לקצף צפוף מאוד, הוא לא אמור להתנקז.
שלב 8
הכניסו חלבונים חזקים לבצק, ללוש בתנועות מלמעלה למטה. יש לבצע את החיבור בזהירות, במיוחד כאשר מציגים את מנות החלבון הראשונות.
שלב 9
מניחים את הבצק בתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים 45-50 דקות. מצננים את הביסקוויט המוגמר על ידי הפיכת התבנית. התקנתו על שלוש או ארבע תומכות מהכוסות.
שלב 10
חותכים את הביסקוויט שהתקרר לחלוטין לשתיים או שלוש עוגות, מצפים בכל קרם, מקשטים מעל. הזמינו את יקיריהם לתה.
