לחם הוא מוצר שאין לו תחליף בתזונה שלנו. בימים ההם, האופים הכינו מאות מתכונים שונים ללחמניות ולחמניות, אשר עם הזמן הועברו מפה לפה, מדור לדור ובירושה. אחד מסוגי הלחם הנפוצים והידועים ביותר הוא בורודינו, אותו ניתן לקנות בכל חנות בצורה של לבנה או צורה עגולה. אפו לחם בורודינו בבית, במיוחד אם יש לכם יצרנית לחמים, ותיהנו מטעמו בניחוח עדין של כוסברה.
זה הכרחי
-
- 135 מ"ל מים,
- כפית אחת שמן צמחי,
- 1/2 כפית מלח,
- 2 כפות. l. סהרה,
- 1 כף. l. דבש או מולסה
- 325 גרם קמח שיפון,
- 75 גרם קמח חיטה (כיתה ב 'רצוי)
- 1 כף. l. ללא גלוטן,
- כפית אחת שמרים יבשים,
- 1, 5 אמנות. l. מחמצת יבשה,
- 3 כפות. l. לֶתֶת,
- 75 גרם קמח שיפון
- 1, 5 כפית כוסברה טחונה
- כוס מים רותחים.
הוראות
שלב 1
השלב הראשון הוא הכנת עלי התה. לשם כך, שפכו 75 גרם קמח שיפון, 3 כפות מאלט וחצי כפית כוסברה טחונה לקערה מוכנה. מערבבים ויוצקים כוס מים רותחים מעל.
שלב 2
מכסים את הקערה במפית או מגבת נקיים ומשאירים במקום חמים למשך שעתיים לסכילה. התהליך ישתפר אם הקערה מכניסה לתנור חם או בקערה אחרת של מים חמים, הטמפרטורה הרצויה היא 65 מעלות.
שלב 3
מצננים מעט את העירוי המוכן כדי שהשמרים לא ימותו בו ומכניסים אותו למיכל מכונת הלחם. לאחר מכן הוסיפו את כל שאר המרכיבים: לפי סדר זה: 135 מ ל מים, כפית אחת של שמן צמחי, 1/2 כפית. מלח, 2 כפות. l. סוכר מגורען, 1 כף. l. מולסה (מעורבבת עם מעט מים), 325 גרם קמח טפט שיפון, 75 גרם קמח חיטה (רצוי כיתה ב '), 1 כף. l. ללא גלוטן, 1, 5 כפות. l. מחמצת יבשה, כפית אחת. שמרים יבשים.
שלב 4
לאחר מכן בחר את התוכנית על יצרנית הלחם כדי ללוש את בצק השמרים. השתמשו במרית עץ כדי לבחוש את בצק השיפון תוך כדי לישה.
שלב 5
לאחר הלישה של הבצק, החליקו אותו בידיים רטובות ופזרו זרעי כוסברה שלמים. מניחים לתסיסה ביצרן הלחם למשך שלוש שעות.
שלב 6
בחר במצב "אפייה" למשך שעה ועשר דקות. בסופו של דבר תוכלו לקבל לחם מדהים להפליא ומפה, שעם הארומה שלו יפגיש את כל בני הבית לשולחן אחד.
שלב 7
בזמן הלישה של הבצק, נאחל בריאות טובה לכל מי שיאכלו את הלחם הזה. אם החלטתם לאפות לחם בתנור, ללוש את הבצק ולתת לו לתפוח. לאחר מכן יוצרים כיכר ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, מניחים שוב. אופים בתנור בחום של 170 מעלות במשך 45-50 דקות.
