אווז עם כרוב הוא קלאסיקה של בישול ביתי. האווז הוא אחד מסמלי חודש ינואר החגיגי ביותר. סעודות השנה החדשה וחג המולד אינן שלמות ללא מנות עופות, אך האווז הוא המנהיג הבלתי מעורער. באופן מסורתי, לקראת החגים מכינים פגר אווז שלם, ממולא במילוי כלשהו, למשל, תפוחים חמוצים או חמוצים, שזיפים מיובשים, פטריות חלב מלוח, ערמונים, קלמנטינות, אורז עם צימוקים ואפילו חזיר. בשר אווז הוא מוצר עונתי ויש ליהנות ממנו לאחר החגים. עופות, גם אם הם שמנים, הם בריאים מאוד, שלא לדבר על טעימים. אחרי החגים מגיעים ימי חול ואין הרבה זמן לבישול פגר אווז ממולא. במקרה זה תוכלו לבשל את האווז במנות יחד עם מוצר חורפי נפלא נוסף, כרוב כבוש. כרוב כבוש הוא אחד המובילים בתכולת ויטמין C ואחד המלווים הטובים ביותר לאווז. לבישול אווז עם כרוב כבוש, כמו לכל תבשיל אווז, בחרו אווז צעיר, שמן יחסית, ומשקלו אינו עולה על 3 ק ג.
זה הכרחי
-
- אווז - פגר אחד
- 2, 5 -3 ק"ג
- כרוב כבוש - 1 ק"ג
- בייקון - 150 גרם
- בצל - 2 בצלים בינוניים
- פלפל אנגלי - 10 אפונים
- גרגרי ערער - 10 יח '
- יצרנית אווזים
הוראות
שלב 1
חותכים את פגר האווז הצעיר למנות קטנות. קוצצים את שומן האווז דק מאוד.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, חותכים את הבייקון לרצועות דקות.
שלב 2
ממיסים את שומן האווז במחבת אווז על אש בינונית, מסירים את השומנים, מניחים את חלקי האווז בתבנית האווז ומטגנים אותם בשומן האווז על אש גבוהה עד לקבלת קרום.
שלב 3
לאחר מכן העבירו אותם לצלחת, הוסיפו בייקון ובצל לשומן ובשלו במשך 5 דקות.
שלב 4
מכניסים כרוב כבוש, פלפל אנגלי וערער בתבנית צלייה. מעליהם חתיכות אווז, יוצקים פנימה 2 כוסות מים מומלחים. מבשלים בתנור מתחת למכסה סגור היטב למשך 2, 5 שעות בטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס.
