המטבח הצ'כי המסורתי כולל מגוון מנות: בשר עסיסי חם, מרקים בריאים וקינוחים מתוקים דשנים. המאכל האהוב ביותר על הצ'כים הוא אווז אפוי עם כרוב אדום.
זה הכרחי
- - פגר אווז 1 יח ';
- - כרוב אדום 700 גרם;
- - גזר 3 יח ';
- - שורש זנגביל אחד;
- - קינוח יין לבן 100 מ"ל;
- - 100 מ"ל אדומים יבשים;
- - דבש 30 גרם;
- - חומץ יין 3 כפות;
- - סוכר 1 כפית;
- - כוסברה, הל 0.5 כפית כל אחד;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
בקערה שלבו חצי דבש, שליש משורש הג'ינג'ר הקצוץ דק, יין לבן ותבלינים. מערבבים היטב.
שלב 2
שוטפים את האווז היטב ומברישים בתערובת המתקבלת ובמלח. מחממים תנור ל 200C ומניחים בתוכו את האווז. הניחו תבנית עם מים מתחת למדף החוט. לאחר 20 דקות, הורידו את הטמפרטורה ל -160 מעלות צלזיוס וצלו את האווז למשך כשעתיים.
שלב 3
שוטפים את הכרוב, קוצצים, מוסיפים גזר מגורד, מלח, סוכר וחומץ. סוחטים ומשרים במים במשך 20 דקות. ואז מבשלים כ- 15 דקות. מוסיפים יין אדום, ולאחר 10 דקות נוספות מוזגים יין לבן. מוסיפים את יתרת הדבש והג'ינג'ר לפני ההלחמה.
שלב 4
מוציאים את האווז, מעבירים לכלי. מורחים סביבו ירקות מבושלים ומקשטים בעשבי תיבול.
