כרוב אדום נקרא אחרת באזורים שונים: סגול, כחול, אדום. הפופולריות שלו נמוכה באופן לא ראוי מזה של הכרוב הלבן. ניתן להכין מנות "קרסנוקוצ'נקה" מנות טעימות ובריאות רבות, מכיוון שהוא טוב גם מבושל.
על היתרונות והסכנות של כרוב אדום
לכרוב אדום יש טעם חריף נעים, העלים שלו קשוחים מעט יותר מעלים של הכרוב הלבן הרגיל. צבע העלים משתנה מסגול לסגול כהה, וזאת כתוצאה מהתכולה הגבוהה של אנתוציאנינים - חומרי פיגמנט מהסוג הגליקוזיד. ידוע כי לאנתוציאנינים השפעה חיידקית, חיסונית, אנטי בצקתית ואנטי דלקתית על גוף האדם, שאינו מסוגל לייצר חומרים אלה בכוחות עצמו. אנתוציאנינים נכנסים לגוף יחד עם אוכל, ולכן יש צורך להכניס לתזונה היומית מזונות המכילים אנתוציאנינים, כולל כרוב אדום. לצד אוכמניות ודומדמניות שחורות, הכרוב האדום, בגלל תכולת האנתוציאנינים בעלים, מועיל במיוחד לבריאות העין. בנוסף, עלי כרוב אדום מכילים כמות גדולה של סיבים, מה שהופך אותו למוצר תזונתי הניתן לעיכול בקלות.
כמו כן, לכרוב אדום הרכב ויטמינים ומינרלים עשיר; העלים שלו מכילים. לוויטמין U תכונות ייחודיות לריפוי כיבים ושחיקה של הריריות במערכת העיכול, כמו גם לנורמליזציה של רמת החומציות של הקיבה. לכן, מיץ כרוב אדום מסומן כיבים ודלקת קיבה. עם זאת, לפני שתמשיך בשימוש קבוע במיץ לצרכים רפואיים, מומלץ להתייעץ עם הרופא שלך בנוגע לבטיחות ונכונות הטיפול.
כמו כן, עלי הכרוב האדום מכילים קרטין - חלבון מיוחד האחראי על בריאות הציפורניים והשיער. השימוש בכרוב אדום יכול לפגוע רק באנשים הסובלים מבעיות בבלוטת התריס, בשל יכולתו של הירק להפריע לספיגת היוד בגוף.
מה לבשל עם כרוב אדום
אפשר להכין סלטים מכרוב אדום, קודם כל, כמובן. לשם כך עלי כרוב טריים חתוכים דק ומעורבים עם מרכיבים שונים כמו סלק, גזר, שזיפים מיובשים, שום, דלעת, לפת, גרעיני אגוזים, סלרי וכן הלאה.
לשם כך, קחו 2-3 כפות חמאה, המיסו במחבת עמוקה, טגנו כמה שיני שום, תבשלו בצל קטן קצוץ דק, הוסיפו תפוח חמוץ קלוף וקצוץ, ואז כרוב אדום קצוץ דק - אתה צריך ראש כרוב קטן אחד. מתבלים באגוז מוסקט, כמון, ציפורן. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על האש הנמוכה ביותר כחצי שעה, מסירים מעת לעת את המכסה ומערבבים את הירקות. בתום הבישול מוסיפים מלח לפי הטעם, מבשלים כמה דקות ומסירים מהאש.
גם טוב. להכנת המנה הזו תזדקקו לחמאה (50 גרם) אותה יש להמיס בסיר או במחבת עמוקה. מבשלים בצל אחד קטן וקצוץ דק בשמן. מבשלים עד שהבצלים רכים. מוסיפים לבצל כרוב קצוץ דק. יוצקים פנימה מיץ מחצי תפוז וכף מיץ לימון, מוסיפים עיסה קצוצה וקליפה מגורדת של חצי תפוז. מוסיפים כמה כפיות סוכר מגורען, מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים כף מים אחת, מכסים ומבשלים, ללא ערבוב, למשך 20 דקות.
