מה יכול להיות טעים יותר לארוחת הבוקר מאשר לביבות חומות מהפה. להדר תוכלו להוסיף אבקת אפייה, קפיר, חלב חמוץ או, כמו במקרה זה, שמרים. בצק הפנקייק צריך להיות בעובי דומה לשמנת חמוצה ולאט לאט להחליק מהכף. לביבות מוכנות מוגשות חמות, מפוזרות עם חמאה מומסת, חלב מרוכז או ריבה.
לביבות עם שמרים טריים
רכיבים:
- 200-250 גרם קמח חיטה;
- 20 גרם שמרים טריים;
- 250 מ"ל חלב;
- 1-2 כפות. כפות סוכר;
- 1/2 כפית מלח;
- 3 כפות. כפות שמן חמניות בבצק;
- שמן חמניות לטיגון.
הכנה:
1. מפוררים קוביית שמרים בקערה עמוקה, מוסיפים כף סוכר מגורען ו -50 מ ל חלב חם אך לא חם. מערבבים ומניחים לשבת 10-15 דקות. ואז מוסיפים מלח, מוסיפים את כל שארית החלב ומערבבים שוב.
2. מוסיפים שמן חמניות. מנפים את קמח החיטה במסננת מטבח, מוסיפים לשאר המרכיבים, אך לא בבת אחת, אלא בהדרגה, על מנת להשיג עקביות של בצק לא מאוד קשוח. מכסים את מיכל הבצק במגבת כותנה נקייה ומניחים לשבת חמימה למשך שעה.
3. מערבבים את הבצק המותאם בעדינות בעזרת כף עץ - הוא צריך להיות סמיך מספיק. מחממים את שמן החמניות במחבת. מורחים את מנות הבצק בעזרת כף גדולה ומטגנים משני הצדדים עד להופעת סומק.
4. שימו את הפנקייקים המוגמרים על צלחת, הגישו עם שמנת חמוצה, ריבה או דבש נוזלי. ניתן לטפטף סירופ מייפל על הלביבות ולקשט בחתיכות פרי.
לביבות שמרים יבשות
רכיבים:
- 4 כוסות קמח חיטה;
- 3 כוסות חלב;
- 1 כף. כף שמן צמחי;
- 2 ביצים;
- 1 כף. כף סוכר;
- 1 כפית שמרים יבשים;
- מלח.
הכנה:
1. יוצקים שמרים לקערה גדולה ומכסים בחלב חם, מערבבים לפיזור האבקה. מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים שוב. מוסיפים קמח חיטה מנופה דרך מסננת מטבח ולשים את הבצק. לכסות את הקערה במגבת כותנה נקייה ולתת להתרומם על ידי הנחתה על ארון תלייה ביחידת מטבח או במקום חם אחר למשך זמן מה.
2. שוטפים היטב את הביצים ומקציפים לבצק פנקייק מתאים. מערבבים ואז מוסיפים שמן חמניות וקורט מלח דק. ללוש ליצירת מסה הומוגנית. מכסים שוב במגבת תה נקייה ומניחים במקום חם - נותנים לבצק לרוץ בפעם השנייה. אחרי שהבצק בסדר, לא מערבבים אותו.
3. מוזגים מים רותחים לכוס או קערה קטנה ומכינים כף נקייה. מחממים כמות קטנה של שמן צמחי במחבת, מנמיכים את האש. בעזרת כף טבולה במים רותחים מקערה, הניחו מנות קטנות מבצק השמרים במחבת מחוממת מראש וטגנו בצד אחד עד להופעת סומק. עכשיו השתמשו במרית כדי להפוך את הלביבות לצד השני ולטגן עד שהם רכים.
4. שמים את הפנקייקים המוגמרים על צלחת ומפזרים אבקת סוכר. אפשר לשים גוש חמאה בקערת קרמיקה, להמיס אותה במיקרוגל למשך דקה, ולזלף מעל מנת לביבות. מפזרים סוכר מגורען על גבי המנה, מגישים כשהלביבות והחמאה חמות.
