הקפאת בשר היא אחת הדרכים הטובות ביותר לשמור על מוצר זה לטווח ארוך. עם זאת, כדי שבמהלך הבישול לא יאבד את כל תכונות התזונה והטעם שלו, יש להפשיר את הבשר כהלכה.
הוראות
שלב 1
הפשיר את הבשר במקרר על המדף התחתון בטמפרטורה שלא תעלה על 4 מעלות צלזיוס. זמן ההפשרה יהיה תלוי במשקל הבשר. לדוגמא, חתיכה של 2 קילוגרם בדרך כלל אורכת יום.
שלב 2
יש להניח את בשר העופות בכלי הפשרה עם תוספת מיוחדת בצורת רשת, כך שמי ההמיסה, שיכולים להכיל חיידקי סלמונלה מסוכנים, לא ייספגו בגווי.
שלב 3
דרך נוספת להפשרת בשר היא באמצעות מים קרים. יחד עם זאת, כדי שהחומרים המזינים לא יישטפו מהמוצר, יש להניח אותו בשקית ניילון אטומה. ואז שים אותו מתחת לזרם או שים אותו במיכל מים קרים. באופן זה, הבשר יופשר תוך 1-3 שעות.
שלב 4
אם אתה צריך להפשיר בשר בהקדם האפשרי, אתה יכול להשתמש בתנור מיקרוגל. מניחים את האוכל בקערת קרמיקה עם מכסה ומיקרוגל. הגדר את מצב ההפשרה המהירה והמתין לאות מהמכשירים הביתיים. ואז הופכים את היצירה וחוזרים על הפעולה. עשו זאת עד שהבשר רך. יש לזכור כי הפשרה במיקרוגל מאבדת ויטמינים ומינרלים.
שלב 5
ניתן גם להפשיר בשר בסיר איטי. לשם כך, עליך להסיר את האריזה מהמוצר, להכניס אותו למיקרו-קוק ולהגדיר את מצב "הקיטור" על הלוח למשך 5-10 דקות. כך יישמרו חומרים מזינים נוספים.
שלב 6
טיפ נוסף הוא להניח בשר קפוא מתחת למאוורר פועל או להשאירו ליד חלון פתוח. פיצוץ האוויר יעזור למוצר להפשיר במהירות.
שלב 7
יש לשטוף את הבשר המופשר במים זורמים ולבשלו מיד. אל תקפיא אותו מחדש. זה ישפיע על המראה, הטעם והתכונות המועילות.
שלב 8
כמה עקרות בית מקפיאות בשר טרי בנתחים גדולים. זה מקשה עליהם הרבה יותר להפשיר את המוצר. עדיף, לפני שליחתו למקפיא, לחלק את הבשר למנות קטנות ולעטוף כל נתח בניילון נצמד.
