המתכון לבצק שמרים הוא הכרחי למי שהולך לאפות או לטגן פשטידות, מזמן רצו לפנק את יקיריהם בעוגות גבינה ביתיות עם גבינת קוטג ', תכננו מנות מהמטבח הרוסי המסורתי - פאי או קולבייקה לבוא האורחים. כל המאפים הטעימים הללו עשויים ממתכון לבצק שמרים.
לבצק שמרים תזדקקו:
- 600 גרם קמח חיטה;
- 200 מ ל חלב;
- 2 ביצים;
- 40 גרם שמן צמחי;
- 20 גרם שמרים דחוסים;
- 20 גרם סוכר;
- 5 גרם מלח.
הכנת בצק שמרים
לשים את הבצק שעליו מחממים את החלב ל 50 מעלות. ממיסים בו שמרים, מוסיפים 2 כפות. קמח, 1 כף. סוכר וקורט מלח. מערבבים בעזרת מטרפה או מעבדים בבלנדר עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים ברפיון, מניחים במקום חם למשך 1-2 שעות. הקריטריון למוכנות של בצק שמרים הוא עלייה בנפח.
מערבבים, מוסיפים את המלח הנותר וסוכר. טורפים פנימה ביצים ויוצקים שמן צמחי. כאשר השבר הנוזלי של בצק השמרים כמעט הומוגני, התחל להוסיף קמח. עדיף לעשות זאת ב4-5 שלבים, תוך כדי ערבוב מתמיד ולהוסיף אצווה חדשה. חשוב מאוד שלא יהיו עקבות של זיהומים, אשר ישפיעו קשות על מוצרי האפייה של השמרים המוגמרים. כתוצאה מכך הבצק צריך להתגלות כעבה, דביק, בפיגור מאחורי דפנות התבנית או מיכל אחר בו אתם לושים, אך יחד עם זאת נצמד לידיים.
מכסים את בצק השמרים במפית, משאירים במקום חם להתפחה. בירח צומח העלייה יכולה לארוך כשעתיים, בירח יורד, עד שלוש. כמו כן, קצב תפיחת הבצק מושפע מפעילות השמרים.
כשהבצק מתפח, ללוש אותו. זכרו שככל שפעמים רבות שהוא מתפשט, כך ייצאו המאפים מבצק שמרים על פי מתכון זה עדינים ומפוארים.
