דג בבצק עלים הוא לא רק פינוק טעים להפליא, אלא גם קישוט מקורי לכל שולחן חגיגי. יצירת המנה הזו אינה דורשת זמן רב ותהליך בישול הדגים בבצק העלים כה פשוט, עד שאפילו עקרת הבית הכי לא מנוסה יכולה להתמודד עם זה.
זה הכרחי
-
- 700 גרם פילה דג (פורל
- סלמון או סלמון);
- 70 גרם חמאה מרוככת;
- 350 גרם בצק עלים מוכן;
- לימון 1;
- ביצה 1;
- עגבניה אחת;
- שמיר או פטרוזיליה;
- 5 פטריות בינוניות;
- 1 כף. כף בזיליקום מיובש;
- פלפל ומלח לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מדליקים תנור לפני שמבשלים דגים בבצק עלים. עליו לחמם עד 200 מעלות.
שלב 2
שוטפים היטב את פילה הדג במים זורמים ומייבשים במגבת כותנה. משפשפים היטב את הדג במלח ופלפל. סוחטים עליו מיץ מחצי לימון ונותנים לדגים להיספג.
שלב 3
מגרדים דק את גרידת הלימון, מערבבים אותה עם חמאה, בזיליקום ושמיר קצוץ דק או פטרוזיליה. מוסיפים 1 כף מיץ לימון לעיסה המתקבלת.
שלב 4
חותכים את הפטריות לפרוסות ומטגנים אותן בשמן צמחי עד להשחמה קלה. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות.
שלב 5
גודלה של שכבת הבצק העלים צריך להיות כזה שהדג השלם יתאים לה. מניחים את הפילטים על גבי הבצק ומורחים בתערובת חמאה, גרידת לימון ועשבי תיבול. שמים מעל פטריות מטוגנות, ומעליהם עגבניות.
שלב 6
עוטפים את מילוי הדג או מכסים אותו מעל בשכבת בצק בגודל זהה לשכבה התחתונה. מברישים את שולי הפאי בביצה טרופה. זה הכרחי כדי שהם יתקעו טוב יותר. אבטח את הקצוות בתנועות צביטה של האצבעות סביב כל היקף העוגה. כתוצאה מכך, עליך להיות מעטפה צמודה. ודא שאין בו חורים.
שלב 7
מברישים את החלק העליון של הפאי בביצה הטרופה שנותרה. השתמשו בקיסם כדי ליצור 3 חורים קטנים לאדים כדי להימלט ולהעביר את העוגה לתבנית אפייה משומנת.
שלב 8
אופים את המנה עד להזהבה של 20-30 דקות בתנור שחומם מראש.
