בעזרת ריבס ניתן להכין לא רק ריבה נפלאה, אלא גם רוטב ברביקיו נפלא!
זה הכרחי
- - 1 ק"ג של ריבס;
- - 400 גרם סוכר קנים קל;
- - 100 גרם צימוקים;
- - 2 בצלים;
- - 60 מ"ל של חומץ יין לבן;
- - 2 כפית ציפורן קרקע;
- - 2/3 כפית קינמון טחון;
- - 2/3 כפית אבקת ג'ינג'ר;
- - 2/3 כפית מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את גבעולי הרברב, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים גם את הבצל לקוביה.
שלב 2
לוקחים סיר גדול עם קירות עבים (הרוטב שלנו לא יישרף בו), שימו את הריבס המוכן, סוכר קנים קל, בצל קצוץ, צימוקים, כל התבלינים ושפכו פנימה את החומץ. הניחו את המיכל עם כל המרכיבים על אש גבוהה.
שלב 3
המתן עד שתוכן הסיר ירתח, ואז הפחית את האש והבעבע, תוך כדי ערבוב מדי פעם (בעזרת מרית עץ כדי למנוע חמצון), לעקביות של רוטב ברביקיו מסחרי. יתכן שיהיה צורך להוסיף מעט מים בתהליך. הקפידו לנסות את הרוטב כדי לאזן את הטעמים. מצננים מעט את הרוטב המוגמר.
שלב 4
הכן את הצנצנות על ידי עיקורן. לשם כך, שטפו אותם עם סודה לשתייה, ואז שפכו מעט מים על הקרקעית והכניסו למיקרוגל למשך 3-4 דקות. יש לזכור שבזמן זה אסור שהמים ירתחו, אחרת הפחית תתפוצץ! שטפו היטב את המכסים ונגבו עם אלכוהול.
שלב 5
יוצקים את הרוטב לצנצנות מעוקרות, מצננים לחלוטין, מכסים במגבת נקייה וסוגרים את המכסים. אם אתם הולכים לאכול את הרוטב בזמן הקרוב ביותר, אין צורך לעקר את הצנצנות מראש. אחסן את הרוטב המוכן במקרר.
