בישול עוף מטוגן הוא עניין פשוט, והתוצאה לא תהיה רעה. אבל אל תשכח שאתה יכול להכין מעדן אמיתי מעוף, אתה רק צריך לחבר דמיון ורצון.
זה הכרחי
-
- לעוף מטוגן בשום:
- עוף (כ -1.5 ק"ג);
- 3 שיני שום;
- 2 כפית מלח;
- כפית אחת פלפל שחור טחון;
- 5 כפות. l. שמן חמניות.
- לעוף מטוגן עם דבש ופלפל קאיין:
- 1-1, 2 ק"ג עוף;
- 100 גרם דבש נוזלי;
- 2 כפות. l. חומץ תפוחים;
- 200 גרם קמח;
- 2 כפות. l. פרורי לחם;
- 2 כפית פלפל קאיין טחון;
- 2 ביצים;
- קרם 50 מ"ל ללא שומן;
- 150 מ"ל שמן צמחי;
- מלח
- פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
עוף מטוגן עם שום שוטפים את העוף במים קרים זורמים, חותכים למנות: כנפיים, רגליים וירכיים לשניים, חזה ל -4 חלקים, חזרה ל 3-4 חתיכות. חתוך את השומן, אך אל תסיר את העור, אתה יכול רק לחתוך אותו. משפשפים את החלקים במלח ופלפל מכל הצדדים, מניחים היטב בקערה ומכניסים למקרר ל -10 דקות.
שלב 2
מחממים מחבת, מוזגים 4-5 כפות שמן צמחי מזוקק, ממתינים עד שהשמן ירתח, ומניחים בו מיד כמה חתיכות עוף, כשהעור כלפי מעלה. מטגנים על אש בינונית 10-15 דקות, בודקים שהנתחים לא נדבקים לתבנית, העבירו אותם ממקום למקום כדי שלא יישרפו. הופכים את פרוסות העור כלפי מטה ומבשלים עוד 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הפחיתו את האש אם העוף מתחיל להישרף.
שלב 3
מקלפים 3 שיני שום, כותשים בכבוש שום או קוצצים דק מאוד בעזרת סכין. מברישים כל חתיכת עוף בשום ומבשלים על אש נמוכה, מכוסים 3-4 דקות. הפוך את החלקים המשומנים בצד כלפי מטה ומועך 3-4 דקות נוספות.
שלב 4
עוף מטוגן עם דבש ופלפל קאיין מוזגים שתי כפות חומץ תפוחים לקערה, מוסיפים 100 מ ל דבש נוזלי וממזגים עד לקבלת תערובת חלקה, אפשר לעשות זאת עם בלנדר או מטרפה.
שלב 5
שוטפים את העוף במים קרים, חותכים את השומן (אפשר גם להסיר את העור אם לא נעים לכם). חותכים את העוף למנות שוות, מניחים אותם בקערה או בסיר ומעליהם המרינדה - תערובת של חומץ ודבש. סוגרים את המכסה ומעבירים למקרר למשך 3-4 שעות. מערבבים את העוף בערך פעם בשעה.
שלב 6
מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים את פירורי הלחם ופלפל הקיין, ומערבבים. יוצקים את השמנת הצוננת לקערה אחרת, מוסיפים שתי ביצים ומקציפים קלות. התערובת צריכה להיות מוצקה, עם בועות קלות.
שלב 7
קח מחבת עם תחתית עבה וחמם 150 מיליליטר שמן צמחי לא יותר מ -150 מעלות צלזיוס. מוציאים את חלקי העוף מהמרינדה, מייבשים בעזרת מגבת נייר, טובלים כל נתח בתערובת הביצים והשמנת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגלגלים פנימה את הקמח, פירורי הלחם ותערובת פלפל הקאיין.
שלב 8
שים את החלקים (רגליים, ירכיים, כנפיים קודם) במחבת ומטגנים 5-7 דקות מכל צד עד שנוצר קרום זהוב בהיר ויפה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהם רכים עוד 5-6 דקות. ואז מבשלים את הבשר הלבן וחוזר באותו אופן. מטגנים אותם 3-4 דקות מכל צד ואז על אש נמוכה עוד 2-4 דקות.
