לחמניות הן אחת המנות היפניות הפופולאריות ביותר ברוסיה; הן סוג של סושי. לחמניות הן שם אמריקאי, במולדתן הן נקראות מאקי או מקיזושי. המנה הזו היא מילוי עטוף באורז ונורי (אצות לחוצות). לחמניות קלות להכנה למדי, ואפשר להכין אותן בבית ללא שום בעיה.
כעת תוכלו לאכול מזון מהיר מזרחי כמעט בכל מסעדה, ובחלק מהחנויות תוכלו לקנות מנה מוכנה בבית. המרכיבים העיקריים של סושי, לחמניות וסשימי הם אורז, פירות ים, רוטב סויה. המאסטרים אומרים כי הכנת סושי היא מדע שלם, כמעט אמנות. אבל כולם יכולים להכין גרסאות פשוטות למנה הזו.
הפופולריות ביותר הן לחמניות "פילדלפיה". להכנתם תזדקקו למרכיבים הבאים: 200 גרם אורז, 100 גרם סלמון, 50 גרם גבינת פילדלפיה רכה, 1 אבוקדו, 1 מלפפון טרי, 2 גיליונות אצות נורי, ג'ינג'ר כבוש, רוטב סויה, ווסאבי, אורז חומץ, מלח.
ניתן להחליף גבינת פילדלפיה בכל גבינת שמנת אחרת. אבל מעובדים פשוטים ("יאנטר", "דרוז'בה") לא יעבדו, הם אפילו יכולים לקלקל את הטעם של הלחמניות.
המרכיב החשוב ביותר בגלילים הוא האורז. זה חייב להיעשות נכון, לא לבשל יתר על המידה, אחרת כל טעמו של המנה יתקלקל. לפני הבישול יש לשטוף היטב את האורז מספר פעמים, ואז למלא אותו במים (הוא נלקח בקצב של 1.25 כוסות לכל כוס אורז) ולהשאירו למשך 30 דקות.
לאחר חצי שעה יש לנקז את הנוזל, ולשפוך את האורז עצמו לסיר אחר, שממלאים אותו במים קרים נקיים, סוגרים אותו במכסה ומניחים על הכיריים. יש להביא לרתיחה אורז ואז להרתיח על אש גבוהה למשך 1-2 דקות. אז כדאי להוריד את האש ולבשל את המנה עוד רבע שעה. אל תפתח את הסיר בזמן שהאורז מתבשל. כמו כן, אינך יכול להוסיף מלח עדיין.
לאחר 15 דקות, עליך להסיר את האש, ואת האורז יש להשאיר מתחת למכסה סגור למשך 10 דקות נוספות - כך שהוא מוזרם. ורק אז ניתן להוסיף מלח, כמו גם 5-6 כפות חומץ אורז. בזמן שהוא מתקרר, תוכלו להכין רכיבים אחרים.
כדאי לזכור שלא ניתן לערבב את האורז לחמניות, רק להפוך אותו בעדינות בעזרת מרית עץ.
את האבוקדו והמלפפון יש לקלף ולחתוך לפרוסות ארוכות ודקות. ודגים - בפסים רחבים. יש לכסות את שטיח הבמבוק (makisu) בניילון נצמד כדי שלא יתלכלך ולא יהיה צורך לכבס אותו או לזרוק אותו. אז אתה צריך לשים שם גיליון אחד של אצות נורי עם הצד המבריק כלפי מעלה. אורז מונח בקפידה על יריעה זו בשכבה דקה. נוח ליישר אותו באצבעות ספוגות במים - בדרך זו הוא לא נדבק לעור.
הופכים את עלה הנורי יחד עם האורז כך שהאורז יהיה בתחתית. אז כדאי להניח את גבינת פילדלפיה ברצועה אחת גדולה מספיק. מלפפון ואבוקדו מונחים מעל ומפוזרים באופן אחיד על פני הגבינה. ואז, בעזרת מקיסו, הכל מגולגל בצורה מסודרת ונלחץ מעט מלמעלה כך שהגליל נהיה צפוף.
על אותו מזרן או אחר, רצועות דגים מונחות זו בזו בחוזקה. כדאי לקבל שכבה אחידה של סלמון, אליה נעטף גם היצירה בעזרת מקיס. ואז חותכים את הגליל בעזרת סכין חדה ל -8 חלקים שווים. מטעמי נוחות, יש להרטיב את מכשיר המטבח כל הזמן במים בתוספת חומץ כדי שהגבינה לא תידבק אליו.
לבסוף, ניתן להניח את הלחמניות המוגמרות על צלחת. יש להגיש אותם עם וואסאבי, ג'ינג'ר כבוש ורוטב סויה.
