אם אתם אוהבים את המטבח התאילנדי, זה הזמן לבשל את המנה הזו, כי על מדפי החנויות יש ירקות טריים ועשבי תיבול: צנוניות, אספרגוס, שום בר. באביב ובקיץ לחמניות תאילנדיות הן החטיף המושלם.
זה הכרחי
- - 100 גרם כרוב לבן
- - גזר אחד
- - 100 גרם קטניות
- - 50 גרם אטריות אורז
- - 2 שיני שום
- - 2 כפות רוטב סויה
- - 8 חתיכות נייר אורז
- - 3 כפות שמן צמחי
הוראות
שלב 1
קחו קערה בינונית, שימו בה את אטריות האורז ומלאו אותה במים חמים (לא מים רותחים). השאירו אותו לחמש דקות ואז הכניסו אותו למסננת. יבש, קצר במידת הצורך, חותך בסכין חדה.
שלב 2
חותכים כרוב לבן וגזר לרצועות, דקיקות ככל האפשר. אנחנו מקלפים את השום וקוצצים אותו דק, אפשר גם להשתמש בכבישה כדי ללחוץ עליו.
שלב 3
מחממים את הווק (או מחבת), יוצקים לתוכו שמן צמחי ומטגנים בו את השום למשך שלושים שניות. ואז מוסיפים גזר, נבטים וכרוב, מטגנים כדקה, תוך כדי ערבוב.
שלב 4
כשהירקות כמעט מטוגנים, מוסיפים לווק אטריות אורז, הכל מעורבב בזהירות רבה. מוסיפים את רוטב הסויה ומסירים מיד את התבנית מהאש.
שלב 5
משרים את כל נייר האורז בקערה רחבה, טובלים כל עלה למים קרים למשך חצי דקה. לאחר שחלף הזמן שצוין, הנח את הסדינים על קרש חיתוך רחב.
שלב 6
שים את מילוי הירקות באמצע כל דף נייר אורז, בערך כף אחת בכל פעם. אנחנו מפשילים מעטפות צמודות.
שלב 7
יוצקים את שארית השמן הצמחי למחבת ומטגנים עליו את הלחמניות, מכל צד למשך כמה דקות.
שלב 8
מהמחבת עלינו להעביר את גלילי הקפיץ המוכנים למפיות נייר או למגבות ולייבש אותם. ורק אז אנו מעבירים אותם לצלחות מחולקות, שלכל אחת מהן ארבע מעטפות. ניתן להגיש לחמניות קפיץ עם רוטב צ'ילי חם.
