לחמניות קפיץ הן לביבות אורז דקות ופריכות שניתן למלא במגוון תוספות. לחמניות קפיץ יכולות להיות מטוגנות, יבשות, ספוגות או אפויות. ניתן להגיש אותם כמנה נפרדת או כחלק מסלטים ומרקים. ניתן להכין לבד מנה מסורתית של דרום מזרח אסיה, בהתאם להנחיות פשוטות.
נייר האורז הוא המרכיב העיקרי
גלילי קפיצה עשויים מנייר אורז. הוא נמכר בסופרמרקטים הגדולים ומגיע במגוון גדלים, עוביים וצורות. ישנם סוגים של נייר אורז המכילים חלב קוקוס, דוריאן, צ'ילי, שרימפס מיובש, שומשום או בננות, אך לרוב בחנויות תוכלו למצוא את הגרסה הקלאסית, המכילה רק קמח אורז.
איך מכינים נייר אורז
כאשר הוא יבש, נייר האורז קשה ונשבר בקלות, ולכן הוא ספוג במים כדי להפוך אותו לגמיש. כאשר ספוג את הלביבות, יש להוציאן בקפידה מהמיכל עם מים, להספיג במגבת נייר ולהניח אותן על גבי מחצלת במבוק, כך שיהיה נוח לגלגל את גלילי הקפיץ.
מילוי ספרינג רול
לחמניות קפיצה ניתן למלא בפירות ים, ירקות או בשר - הכל תלוי בטעם הטבח. בבחירת מילוי עליכם לזכור שהוא צריך להיות פריך - ירקות קשים, כמו גזר או מלפפון, מתאימים לכך. לעתים קרובות משמשים נבטי שעועית או סלרי כמילוי.
ניתן להוסיף טריות של גלילי קפיץ עם סלטים או עשבי תיבול - נענע, כוסברה, בזיליקום. בהחלט צריך לחתוך את כל המרכיבים המשמשים כמילוי לרצועות דקות ככל האפשר. ירקות, בשר ופירות ים יכולים להיות מטוגנים בווק עם שמן שומשום ורוטב סויה לפי הטעם.
איזה רוטב לבחור לספרינג רול
רטבים מסורתיים המשמשים להכנת לחמניות קפיץ הם סויה, צ'ילי חם ומתוק וטריאקי. ניתן להוסיף מיץ לימון או תפוז ופתיתי פלפל אדום לרוטב סויה לפי הטעם.
