בתקופת הקיץ הקצרה, אתה צריך להספיק ליהנות מהטעם של מנות ירקות שלא ניתן להצטייד בהם לשימוש עתידי. המתכון למנה המוצעת פשוט להכנה וטעים מאוד.
זה הכרחי
- - 3 חצילים
- - 3 כפות (ללא שקף) מלח גס
- - 3 פלפלים אדומים גדולים
- - 9 כפות שמן זית
- - 8 שיני שום
- - רבע כוס שמיר ופטרוזיליה
- - 3 כפות חומץ
- - 2 כפיות סוכר
הוראות
שלב 1
שוטפים את החצילים היטב, מייבשים עם מגבות נייר וחותכים לקוביות קטנות, מערבבים עם מלח.
שלב 2
בזמן שאנחנו עושים ירקות, אנחנו צריכים לחמם את הגריל במקביל. שמים את הפלפלים על גריל חם, מטגנים אותם כ- 25 דקות, הופכים כל חמש דקות. הפלפלים הקלויים צריכים להיות רכים והקליפות שרופות מעט. הפלפלים המוגמרים מועברים מהגריל לקערה ומכוסים בנייר כסף, בצורה זו אנו משאירים אותם למשך כחמש עשרה דקות. זה יאפשר לנו, לאחר הזמן הנקוב, לקלף את הירקות בקלות ובמהירות. לאחר הסרת העור אנו מנקים את הפלפלים מזרעים. חותכים את הירקות הקלופים מהעור והזרעים לקוביות קטנות.
שלב 3
אנו חוזרים לחצילים הפרוסים והמלוחים, שבמהלך תקופה זו הצליחו לתת למיץ ולמלוח. המשימה שלנו היא לשטוף אותם מתחת למים קרים ולייבש אותם עם מגבת נייר או מפיות.
שלב 4
מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ויוצקים לתוכה 3 כפות שמן צמחי. חלקו את החציל המעובד לשלושה חלקים. מטגנים כל חלק בשום כחמש דקות עד להזהבה ואז מעבירים למגבות נייר או מפיות. הוסיפו שלוש כפות שמן צמחי בכל פעם לטגן כל מנה.
שלב 5
הכינו קערה גדולה, הכניסו לתוכה חצילים עם שום, פלפלים קצוצים, שמיר, פטרוזיליה וחומץ. מערבבים הכל ביסודיות ומעבירים למקרר ללילה.
