ישנם הרבה מתכונים שונים לעוגות עוף. העוגה הזו לא רק טעימה להפליא, היא רכה מאוד ובאמת פשוט נמסה בפה. ניתן להגיש אותו בימי חול ועל השולחן החגיגי.
פאי עוף שמנת
יהיה צורך במבחן:
- 50 גרם חמאה;
- 2 ביצים;
- 3 כפות מים קרים;
- 200 גרם קמח;
- 0.5 כפית סודה לשתייה, מרווה בחומץ.
יהיה צורך במילוי:
- 300 גרם פילה עוף (או חזה);
- 400 גרם פטריות טריות (שמפיניון, פטריות צדפות);
- 100 גרם בצל;
- מלח;
- שמן צמחי;
- תיבול לעוף.
זה יהיה צורך למילוי;
- 200 מ ל קרם שומן בינוני;
- 150 גרם גבינה קשה;
- 2 ביצים;
- מוסקט;
- מלח.
ללוש את הבצק מהחומרים, לשים אותו בשקית ניילון או לעטוף אותו בניילון ולהכניס למקרר למשך 30-40 דקות.
ואז מרתיחים את פילה העוף עד למחציתו, מצננים וחותכים לקוביות בינוניות. קוצצים פטריות ובצל ומטגנים בשמן 10 דקות, מוסיפים עוף, מלח, מתבלים בתבלינים ומטגנים עוד 5-10 דקות.
השלב הבא הוא הכנת המילוי. מגרדים את הגבינה בפומפיה בינונית, מערבבים עם ביצים טרופות ושמנת, מלח לפי הטעם, מוסיפים מעט אגוז מוסקט. מערבבים היטב את המילוי שהתקבל בעזרת מטרפה.
מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים ומניחים בתבנית ויוצרים ממנו דפנות גבוהים לאורך הקצוות. מניחים את המילוי על גבי הבצק ויוצקים על המילוי. אופים בתנור כ- 40 דקות בטמפרטורה של 150-180 מעלות.
