שעורה מפנינה היא דגני בוקר שימושיים מאוד, כמעט שאינה נחותה בתכונותיה הרפואיות לעומת שיבולת השועל המפורסמת, אך לא כל כך פופולרית. בינתיים ניתן להכין באמצעותו מגוון ארוחות תזונתיות, כולל תוספת בריאה שמשתלבת היטב עם בשר ודגים, כמו גם ירקות וקטניות.
זה הכרחי
- לקישוט שעורה פשוט:
- - 400 גרם שעורה פנינה;
- - 4 בצלים;
- - מלח;
- - שמן צמחי;
- לשעורה עם ירקות ופטריות
- - 350 גרם שעורה פנינה;
- - בצל אחד;
- - גזר אחד;
- - 100 גרם שמפיניון;
- - 30 גרם חמאה;
- - 2 קורט פלפל שחור גרוס;
- - מלח;
- - שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
קישוט שעורה פשוט
עברו בשעורה, הסירו גרגרים כהים ופסולת, שטפו אותה היטב והשרו אותה במים קרים למשך מספר שעות בטמפרטורת החדר. עדיף להשאיר אותו בן לילה.
שלב 2
מסננים את הנוזל מדגנים, יוצקים עליו 5 כוסות מים רותחים בסיר ולשים על אש גבוהה. מרתיחים אותו עד לבישול של שעה. ממליחים את השעורה רק בסוף הבישול לפי הטעם. העבירו למסננת ושטפו עם מים חמים אם נוצר ריר.
שלב 3
מקלפים וחותכים את הבצל לקוביות קטנות. מחממים את השמן הצמחי במחבת גדולה ומטגנים בו את הבצל עד לשקיפות, ואז מוסיפים אליו את הדייסה ומבשלים אותו מתחת למכסה על אש בינונית, מערבבים בעזרת מרית עץ, למשך כ -5 דקות.
שלב 4
שעורה פנינה מעוטרת בירקות ופטריות
הכינו את הדגנים, שפכו אותו לקערה עמוקה עם 5 כפות. מים מבושלים או מסוננים מקוררים ולהשאיר למשך חצי שעה. מניחים אותו במסננת רשת דקה עם ידית ומניחים אותה מעל לסיר בקוטר זהה, חצי מלא במים רותחים.
שלב 5
אדים את השעורה למשך 20 דקות, ואז שפכו את הנוזל מהמחבת ושפכו 4 כפות. מים נקיים. מערבבים בו 0.5 כפית. מלח ו 1 כף. שמן צמחי. ברגע שהוא רותח שמים שם את הדגנים המאודים, מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים את המנה במכסה למשך 20 דקות.
שלב 6
קולפים את הירקות והפטריות וקוצצים: חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, את השמפניונים לפרוסות אורכיות, את הגזר לרצועות. מחממים שמן צמחי על אש נמוכה ומטגנים בו את המרכיבים הרשומים כדלקמן: ראשית - בצל למשך 2-3 דקות, ואז זורק אליו גזר במשך 3-5 דקות ולבסוף, פטריות עוד 7-10 דקות עד שהנוזל יש התאדה לחלוטין.
שלב 7
מערבבים דייסת שעורה פנינה, חמאה לתוכן המחבת, מוסיפים מלח במידת הצורך, פלפל, מכסים ומחממים עם מטגן.
