קבב איסקנדר הוא מאכל טורקי. איסקנדר הוא כינוי טורקי לאלכסנדר הגדול, וקבב פירושו בשר מטוגן. מנה משביעה מאוד, טעימה ויוצאת דופן. קבב איסקנדר דומה לשווארמה.
זה הכרחי
- - 600 גרם טלה
- - 2 יח '. עגבנייה
- - פלפל אנגלי
- - 1, 5 אמנות. l. רסק עגבניות
- - כף אחת. l. חמאה
- - שמן צמחי
- - כוס יוגורט טבעי או שמנת חמוצה טבעית
- - כפית אחת טימין
- - מלח, פלפל לפי הטעם
- - 2 כוסות קמח
- - חבילת שמרים אחת
- - 0.5 כפית פלפל חריף אדום
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק: שמים קמח בקערה, מוסיפים שמרים, מלח לפי הטעם. מוזגים בהדרגה מים חמים, לשים בצק רך ומניחים במקום חמים למשך 35-45 דקות.
שלב 2
מרדדים את הבצק, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. ואופים 15-20 דקות.
שלב 3
שוטפים את הכבש וחותכים לפרוסות דקות. מחממים שמן במחבת, מטגנים את הבשר עד שהוא רך, מלח ופלפל.
שלב 4
חותכים את העוגה המוגמרת לחתיכות קטנות, מניחים על צלחות, שמים מעל כמה כפות יוגורט.
שלב 5
מוציאים את הקליפות מהעגבניות. קוצצים דק את הפלפל הבצל, מבשלים במחבת נפרדת עד לריכוך של 10-15 דקות, ממליחים.
שלב 6
הכינו את הרוטב: בשילוב מחברים את רסק העגבניות, הטימין, החמאה, המלח, הפלפל האדום והשחור, מוסיפים מעט מים, ומערבבים מדי פעם, מחממים על אש נמוכה עד שנוצר רוטב סמיך בינוני.
שלב 7
שכבו את הבשר והירקות בצלחת על גבי הלחם השטוח של היוגורט, שפכו על הרוטב והגישו.
