יש מאות מרינדות לבשר, לכל שף מתכון החתימה שלו. כדאי לנסות חזיר ספוג בכפיר, מתברר שהוא מאוד רך ועסיסי, אפשר לבשל על שיפודים או על רשת.
מה נדרש לקבב
המוזרות של מרינדה זו היא שלא יהיה טעם חמצמץ, כמו אחרי מיץ לימון או חומץ. במקרה זה 2-3 שעות מספיקות בכדי שהבשר יהיה מוכן לטיגון. אבל גם אם זה יישאר יותר זמן, שום דבר רע לא יקרה.
בחרו בשר טוב לברביקיו, רצוי צוואר חזיר. הקבב הכי טעים עשוי מבשר טרי שמעולם לא הוקפא. המתכון מיועד ל- 1.5 ק ג של מוצר חלבון. אם אתה משתמש בחזיר רב יותר, הגדל את כמות המרכיבים האחרים באופן פרופורציונלי.
קפיר למרינדה זקוק לדל שומן, 1% זה מספיק. אם זה לא היה המקרה, יש לדלל את הגרסה העבה יותר במים לפני שמניחים בה בשר. אתה צריך 0.5 ליטר מוצר חלב מותסס.
עדיף לקחת תבלינים מוכנים. תיבול ברביקיו יהיה מתאים. מישהו יכול להתנסות בתבלינים האהובים עליו. אל תשכח מפלפלים ועשבי תיבול.
לקבלת טעם קבב בולט יותר, קחו 6 בצלים בינוניים. הם יוסיפו תבלין למנה, אם תרצה, ניתן לטגן את חתיכות הירק הזה יחד עם הבשר.
מדרגות בישול
יש לחתוך את הבשר לחתיכות בגודל הנכון. לגריל, הם צריכים להיות גדולים יותר, לשיפודים, פחות. מקפלים את החומר המוגמר למיכל עמוק.
מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם, מערבבים הכל בידיים. בתהליך נסה למרוח את האבקה הריחנית הזו לכל ביס.
יוצקים קפיר על הבשר, מערבבים הכל בידיים שוב. כמות המרינדה צריכה להיות מספקת, אך לא גדולה מדי, כדי שהתוכן לא יתזה במרינדה, אלא רק מכוסה מעט. מוסיפים לתערובת את טבעות הבצל הקצוצות והירקות הקצוצים דק.
טועמים את המרינדה. יש להרגיש כמה גוונים: מעט חמוץ מקפיר, מלוח וחריף מתבלינים.
במרינדה צריך לשמור על הבשר בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות. אם אתם מכינים בשר בערב ליום המחרת, הכניסו למקרר. בעוד 12-15 שעות במקום קריר, הוא יהיה רווי לחלוטין.
אתה צריך לטגן על גחלים. הניחו את הפרוסות על שיפוד או הניחו אותן על רשת, ואז הניחו אותן על הגריל המוכן. חשוב להשקות את הבשר בתוספת המרינדה, המים או הבירה כדי שלא יתייבש.
נכונות מגיעה תוך 10-15 דקות. כולם אוהבים את רמת הצלייה שלהם, ככל שהמוצר מתחמם זמן רב יותר, כך הוא יהיה אדמדם יותר.
מגישים קבב עם ירקות ונהנים מטעמו של מנה נהדרת שהוכנה בצורה פשוטה.
