אם המלח והתבלינים אינם נכללים במתכון זה, סופלה דלעת עם פרמזן הוא מושלם אפילו לתפריט ילדים. אם אתם מבשלים למבוגרים, תוכלו להוסיף עוד תבלינים.
זה הכרחי
- - דלעת 400 גרם;
- - 400 מ"ל חלב;
- - 50 גרם פרמזן;
- - 40 גרם חמאה;
- - 40 גרם קמח;
- - 6 חלמונים;
- - קורט אגוז מוסקט;
- - פלפל שחור, מלח.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הדלעת, מסירים את כל הזרעים, חותכים לחתיכות גדולות. עוטפים את עיסת הדלעת בנייר כסף, אופים בתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 25-30 דקות.
שלב 2
ממיסים את החמאה בסיר בעל תחתית כבדה ומשחימים עליו את הקמח למשך 2 דקות תוך ערבוב מתמיד. יוצקים חלב, מערבבים כדי להיפטר מגושים. מבשלים את הרוטב עד שהוא סמיך תוך ערבוב מתמיד. מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם, מוסיפים קורט אגוז מוסקט לטעם. מצננים את התערובת לחלוטין.
שלב 3
טוחנים את הדלעת בבלנדר עד למחית, ואז מייבשים במחבת יבשה תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את הפרמזן המגורד, יוצקים פנימה את הרוטב השמנתי, מערבבים היטב.
שלב 4
מקציפים את החלבונים בקצף יציב, מוסיפים למסת הדלעת הראשית בתנועות עדינה כלפי מטה.
שלב 5
משמנים תבניות עמידות בחום בחמאה, מפזרים מעט קמח. מחלקים את הסופלה לתבניות, מכניסים לתנור. אופים את סופלה פרמזן הדלעת בחום של 200 מעלות במשך 18-20 דקות. הסופלה אמור להזהיב. אפשר להכין סופלה גם במנה אחת גדולה. מקשטים את הסופלה המוגמר עם עלי פטרוזיליה.
