חלצייה מטוגנת היא מנת גורמה. אם אתה מכין אותו בפעם הראשונה, אז עדיף להתחיל עם חלצת טלה. כשהוא מטוגן סוג בשר זה טעים במיוחד. והמתכונים לחזיר מטוגן יועילו מאוד לשולחן החגיגי.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- ירך חזיר;
- תפוחים;
- סוכר;
- מיץ לימון;
- קינמון;
- מלח;
- צִפּוֹרֶן.
- למתכון השני:
- מותן טלה;
- טימין;
- לַעֲנָה;
- אורגנו;
- ריחן;
- שמן צמחי;
- מלח.
- למתכון השלישי:
- ירך חזיר;
- שמן זית;
- רוטב סויה;
- מיץ לימון;
- דבש;
- פטרוזיליה מיובשת;
- פלפל;
- מלח;
- שום;
- בצל;
- שמפיניון;
- שמן צמחי;
- קרם.
הוראות
שלב 1
לכבוש מטוגן בזיגוג תפוחים, הכינו 500 גרם תפוחים חמוצים. חותכים כל אחד מהם ל -4 חלקים, מוציאים את הזרעים מהליבה ומבשלים עד שהם רכים במעט מים עם 75 גרם סוכר, כף אחת של מיץ לימון ורבע מקל קינמון. לאחר שהתפוחים מוכנים, מוציאים את הקינמון ומחית אותם בעזרת בלנדר.
שלב 2
משפשפים חתיכת חזיר במשקל של לפחות קילוגרם וחצי במלח ופלפל. ממלאים אותו ב -10 ניצני ציפורן. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס, הניחו את המותן על תבנית עם אפייה עם שומן חזיר כלפי מעלה וטגנו מעט יותר משעה. מוציאים את נייר האפייה ומורחים את בשר התפוחים על הבשר. זה יהפוך את החלק העליון של המותן לזהוב ולהתמזג. מבשלים את הבשר 40 דקות נוספות.
שלב 3
מטגנים עם עשבי תיבול. לשם כך מערבבים 1/4 כף כל אחד מטימין, טרגון, אורגנו ובזיליקום עם כף שמן צמחי אחד. משפשפים את הבשר בצורה חופשית בתערובת מלח וחמאה. יוצקים לא מעט מים על תבנית עם נייר אפייה, מכניסים את הבשר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -230 מעלות צלזיוס. לאחר שהבשר שחום, הורידו את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס ובשלו עד שהוא רך. השקה את החלציים מדי פעם עם המיץ המשוחרר.
שלב 4
הכינו חלציים מטוגנים עם רוטב פטריות. לשם כך, חותכים 4 פרוסות של חלצי חזיר ברוחב של לא יותר מ -2 סנטימטרים. מוזגים 2 כפות שמן זית, אותה כמות של רוטב סויה, כף מיץ לימון וכף אחת של דבש נוזלי לקערה. מוסיפים קורט פטרוזיליה מיובשת, פלפל, מלח ושן שום לחוצה.
שלב 5
מניחים את פרוסות החלציים בתערובת המתקבלת ומניחים להכות במרינדה למשך חצי שעה. מדליקים את התנור ומניחים לו להתחמם עד 200 מעלות צלזיוס. בשלב זה מוציאים את הבשר מהמרינדה ומניחים במחבת יבשה שחוממה מראש. מטגנים 3 דקות מכל צד. מעבירים את פרוסות החלציים לכלי תנור ואופים בתנור למשך 15 דקות.
שלב 6
מכינים את הרוטב. לשם כך חותכים בצל אחד לקוביות קטנות וקוצצים 200 גרם שמפיניון לרצועות. מוזגים כמות קטנה של שמן צמחי למחבת בה טוגן הבשר, העבירו את הפטריות והבצל. חילצו אותם למשך 7 דקות. מחממים 200 גרם שמנת ויוצקים אותו בזרם דק על הירקות. מבשלים את הרוטב עד שהוא סמיך. מסדרים את פרוסות החלציים על צלחות ויוצקים מעל את הרוטב המוכן.
