לחמניות העשויות מבצק ללא שמרים מתגלות כטעימות ורכות מאוד, צריך רק להקדיש זמן רב יותר לתהליך הכנת הבצק. כמילוי, תוכלו להשתמש בכל פירות יבשים, למשל, משמשים מיובשים, צימוקים וכן הלאה, כמו גם סוכר ופרג.
איך מכינים לחמניות פרג ללא שמרים
- ארבע כוסות קמח;
- 2.5 כוסות מי גבינה;
- 50 מ ל שמן צמחי;
- כף מלח;
- ביצה אחת;
- 40 גרם פרג;
- שש כפות סוכר.
יוצקים את הגבינה לקערה רחבה ועמוקה, מוסיפים לה כוס קמח מנופה ומערבבים הכל ביסודיות. מניחים את התבשיל עם הבצק, לאחר כיסויו בנייר כסף, במקום חמים למשך יממה. לאחר הזמן שצוין, בדקו את כרוב הכרוב, אם מופיעים בועות קטנות על פניו, הוסיפו לקערה עוד מלח, שמן צמחי ואת הקמח שנותר. משמנים את הבצק בשמן צמחי ומחזירים אותו למקום חם ליום.
לאורך זמן, ללוש מעט את הבצק הכפול ולהכניס למקרר לחמש עד שבע שעות.
מלאו את הפרג במים חמים וזכרו בעדינות. מסננים עודפי מים.
מפרידים את הלבן מהחלמון, מקציפים אותו עם כף סוכר עד לפסגות פריכות ומערבבים עם הפרג.
מרדדים את הבצק המוכן לשכבה מלבנית בעובי 0.5-0.7 סנטימטרים. מורחים את המילוי על פני כל שטח השכבה, ואז מגלגלים את הבצק לגליל וחותכים אותו לחתיכות של חמישה סנטימטרים.
משמנים את המנה בשמן צמחי, מניחים בתוכה את הלחמניות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות. לחמניות הפרג ללא שמרים מוכנות, מגישות חם.
איך מכינים לחמניות צימוקים ללא שמרים
- שתי ביצים;
- 50 גרם חול;
- 500 גרם קמח;
- 1/4 כפית מלח;
- 150 גרם צימוקים;
- שקית סוכר וניל;
- 200 מ ל חלב;
- 100 גרם חמאה;
- חלמון.
שוברים שתי ביצים לקערה עמוקה, מוסיפים להן סוכר ומקציפים הכל. תהליך ההקצפה אמור להימשך שלוש דקות לפחות, וכתוצאה מכך מסת ביצה צריכה לשלש את נפחה.
מחלקים את מסת הביצה לשני חלקים שווים, מניחים בצד חלק אחד, מוסיפים חלב וסוכר וניל לשני ומתחילים להקציף שוב.
מנפים קמח, מוסיפים אליו מלח וחמאה מגוררת. טוחנים את המסה לפירורים קטנים.
מערבבים את תערובת החלב והביצה עם הפירור ולשים במהירות את הבצק. שלב את המסה שהתקבלה עם מסת הביצה שנשארה בעבר וערבב בעדינות.
מוסיפים לבצק צימוקים שטופים ומערבבים.
משמנים תבנית עם חמאה וכף מעליה את הבצק בצורת טורטיות קמורות. משמנים כל "עוגה" בחלמון, ואז מכניסים את נייר האפייה לתנור, שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 20-25 דקות. לחמניות הצימוקים ללא שמרים מוכנות.
