מנה זו מסורתית במדינות הבלקן ובמזרח. תוכלו לבשל חצילים ועגבניות כחטיף לפני הארוחה העיקרית שלכם. ההרכב ושיטת ההכנה עשויים להשתנות בהתאם ליישוב וטעמו של הבעלים. אבל בכל מקרה, המנה הזו עשירה מאוד בקלוריות, מכיוון שחצילים סופגים שמן היטב בזמן הטיגון.
זה הכרחי
- - חצילים - 2 חתיכות;
- - עגבניות בשלות - 2 חתיכות;
- - שום - 1-2 שיני;
- - ירקות של בזיליקום ושמיר - 2-3 ענפים;
- - מלח, פלפל שחור, שמן צמחי, חומץ יין, סוכר - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
כדי להפוך את המתאבן לטעים יותר, עליכם לקחת חצילים קטנים גליליים צעירים, שעדיין לא יצרו זרעים מלאים. המשטח שלהם צריך להיות מבריק וכהה. שוטפים, מנגבים וחותכים את הירקות לפרוסות בעובי 5-6 מ מ. על מנת שהמרירות תצא מהחציל, יש לזרות עליהם מלח ואז לשטוף אותם היטב.
שלב 2
לבישול חצילים עם עגבניות מחממים מעט שמן במחבת ומונחים ירקות חתוכים. לאחר דקה, כאשר השמן נספג, יש להפוך את החצילים לצד השני ולהוסיף מיד את השמן. העיגולים מטוגנים עד שהם חומים זהובים, ואז מונחים על צלחת.
שלב 3
עגבניות נצרבות במים רותחים ומקלפות. זרעים וגידולים מוסרים גם הם. בבלנדר, הפירות נמעכים למצב פירה, לחריפות אפשר להוסיף להם מעט פלפל. הירוקים נשטפים, השום מקלף וכל העניין נטחן בבלנדר. בזיליקום לוקח רק עלים, ואילו לשמיר ענפים מלאים.
שלב 4
מחית עגבניות מוזגת למחבת, מוסיפים ירקות קצוצים ושום, כל זה מלוח, פלפל, סוכר וחומץ יין מוסיפים. יש להוסיף אם העגבניות לא לגמרי בשלות, כפית אחת תספיק. את התבנית מעלים באש והרוטב מבושל בה עד שהוא נעשה סמיך.
שלב 5
בכלי זכוכית או קרמיקה עמיד בחום לאפייה, הניחו את החצילים המוכנים עם עגבניות בשכבות. השכבה העליונה צריכה להיות רוטב עגבניות. הכלים מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. לאחר הרתחת הרוטב שומרים את המנה בתנור למשך 15 דקות. מתאבן זה מוגש קר.
