מולים הם אחד המטעמים הטעימים והבריאים ביותר. הם מכילים כמות גדולה של חלבון, מלחים מינרליים, ברזל, זרחן וויטמינים. והכי חשוב, מולים הם מוצר דל קלוריות. הסלט מהצדפות האלה עסיסי ומשביע. רוטב אננס - רוזמרין מעניק לסלט זה פיקנטיות נוספת.
זה הכרחי
-
- בשביל הסלט:
- • חסה 40 גרם;
- • סלמון 30 גרם;
- • קלמארי קפוא 60 גרם;
- • 30 גרם מולים;
- • 40 גרם עגבניות;
- • ראש בצל קטן
- • מחצית מהגזרים הקטנים;
- • עלה דפנה אחד;
- • 20 מ"ל שמן צמחי;
- • 2 גבעולי שמיר;
- • 2 גבעולי פטרוזיליה;
- • 3-4 אפונה של פלפל שחור;
- • מלח
- פלפל לפי הטעם.
- בשביל הרוטב:
- • 90 מ"ל מיץ אננס;
- • 5 מ"ל חומץ בלסמי;
- • 3 מ"ל מיץ לימון;
- • 10 גרם חרדל גרגירי;
- • 2 גרם רוזמרין.
הוראות
שלב 1
להפשיר את הדיונון בטמפרטורת החדר, לקלף אותם מהסרט.
שלב 2
מוסיפים מים קרים לסיר מתכת ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
שלב 3
מקלפים את הבצל והגזר, שוטפים מתחת למים זורמים קרים, קוצצים גס ומניחים בסיר.
שלב 4
מפרידים את הפטרוזיליה והשמיר מהעלים, שוטפים מתחת למים ומכניסים לסיר.
שלב 5
לאחר מכן הוסיפו מי מלח, עלי דפנה וכמה גרגרי פלפל שחור.
שלב 6
מניחים את הדיונון במים רותחים למשך דקה, מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת בקערה של מים קרים וקרח שהוכנה בעבר. חותכים לארבע חלקים אחידים.
שלב 7
מוציאים את הקליפות מבשר המולים, שוטפים ומייבשים.
שלב 8
ממיינים חסה, שוטפים ומייבשים. קרעו את הסלט בידיים לחתיכות קטנות.
שלב 9
יוצקים מיץ אננס לסיר נקי ומאדים עד לקבלת סמיך בינוני.
שלב 10
שוטפים ומייבשים את הרוזמרין ביסודיות.
שלב 11
מניחים את הרוזמרין בסיר עם מיץ אננס. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
שלב 12
מצננים את הרוטב שנוצר. ואז מוסיפים מיץ לימון וחרדל גרגיר. מוציאים את הרוזמרין מהרוטב.
שלב 13
מערבבים את הרוטב בעדינות ומצננים.
שלב 14
זורקים את הסלט עם הרוטב ומניחים במרכז צלחת רחבה ועגולה.
שלב 15
שוטפים את העגבניות היטב, מייבשים, מקלפים מהגבעול ומהפנים.
שלב 16
חותכים את העגבניות לעלי כותרת קטנים ומסדרים אותם סביב הסלט המתובל.
שלב 17
שוטפים את פילה הסלמון, מייבש וחותכים לפרוסות.
שלב 18
מטגנים סלמון, קלמארי ומולים בשמן צמחי במחבת עד לבישול.
שלב 19
הניחו פירות ים על מגבת נייר נקייה ונקזו עודפי שמן. לאחר מכן, הניחו את פירות הים סביב עלי החסה.
שלב 20
מקשטים את שולי צלחת הסלט בטיפות רוטב.
21
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
