מתכון פשוט למנה בריאה - ריזוטו פירות ים. מולים עם אורז, עשבי תיבול פרובנס ויין יבש הם מטבח ים תיכוני קלאסי שקל להכין במו ידיכם בבית. בחרו באורז מיוחד לריזוטו, למשל, זן הארבוריו הוא אידיאלי, או אפילו יותר טוב קרנארולי.
זה הכרחי
- מוצרים:
- • אורז לריזוטו - 250-300 גרם
- • מולים (קלופים קפואים) - 280 גרם
- • יין לבן (שולחן, יבש) - 50 מ"ל
- • בצל - 1 יח '.
- • שום - 2 ציפורן
- • שמן זית - 2 כפות
- • תבלינים (טימין, פלפל גרוס שחור) אופציונלי
- • מלח לטעימה
- • מים או מרק - 2-3 כוסות
- כלי אוכל:
- • מחבת עם תחתית עבה
- • מרית עץ
הוראות
שלב 1
שוטפים את האורז ומכניסים אותו למסננת ואז מניחים אותו על צלחת לייבוש. מקלפים את הבצל והשום וקוצצים דק. פירות ים, אם הם קפואים, חייבים להפשיר באופן טבעי בטמפרטורת החדר. רק צריך לשטוף מולים טריים ולאפשר להם לנקז.
שלב 2
מחממים שמן זית במחבת, מטגנים בצל קצוץ ושום עד לשקיפות. מוסיפים מולים ומשחימים עם בצל. לאחר מכן מוזגים אורז מיובש למחבת ומטגנים באופן שרוב הדגנים נמצאים בשמן. לאחר מכן מוסיפים לריזוטו יין לבן ומניחים לו להתאדות מעט.
שלב 3
מוסיפים מים או מרק לאורז במנות קטנות. לריזוטו מולים ים תיכוני עדיף להשתמש בדגים או במרק ירקות. חלקי מרק מתמלאים רק כאשר הנוזל הקודם נספג לחלוטין באורז. לאחר כל הגשה, טעמו את האורז למוכנות. העקביות האידיאלית לריזוטו היא רטובה, לא עבה וגבשושית, אבל מעט נוזלית. האורז צריך להיות קצת קשה מבפנים, רך מבחוץ. מתבלים את הריזוטו בתבלינים ומלח ומניחים לו להתבשל במשך 5-7 דקות. בהגשה מומלץ לפזר את המנה גבינת פרמזן מגוררת. בתאבון!
