בשר מולים עולה על בשר בקר ודגים בכמות החלבון. לכן הם מסווגים כמוצרים תזונתיים. בנוסף, מולים חיים רק במי ים נקיים. על ידי הכללת מוצר זה בתזונה, תשפר את בריאותך. ניתן להגיש מולים עם מגוון רטבים לשיפור טעם המוצר.
זה הכרחי
-
- רוטב בשמל:
- חמאה - 50 גרם
- קמח - 50 גרם
- חלב - 250 מ"ל.
- רוטב עגבניות:
- שום
- שמן זית - 2 כפות
- יין לבן יבש - 100 מ"ל
- רסק עגבניות.
- רוטב שום שמנת:
- בצל - 2 ראשים
- חמאה - 50 גרם
- שמן זית - 1 כף
- יין לבן - 100 מ"ל
- קרם - 100 מ"ל
- יְרָקוֹת
- שום.
- רוטב חריף:
- רוטב צ'ילי
- חֶלמוֹן
- רוטב סויה
- גבינה מעובדת.
- רוטב מורן:
- חלב - 500 מ"ל
- קמח - 40 גרם
- שמן - 40 גרם
- מוסקט
- חֶלמוֹן
- קרם - 100 מ"ל.
הוראות
שלב 1
רוטב בשמל. ממיסים את החמאה באמבט מים. מוסיפים אליו קמח ומערבבים היטב. מוסיפים חלב תוך ערבוב מתמיד. העקביות צריכה להיות כמו חלב מרוכז. מתבלים במלח ופלפל.
שלב 2
רוטב עגבניות. מעבירים את השום דרך מכבש, מבשלים מעט בשמן זית. מוסיפים יין לבן יבש ומים שנותרו ממולים רותחים. מבשלים למשך כ -5 דקות. מוסיפים רסק עגבניות ומשהים עוד 10 דקות. ואז מתבלים במלח ופלפל.
שלב 3
רוטב שום שמנת. קוצצים את הבצל דק. מחממים מחבת עם חמאה ושמן זית. מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוזגים יין לבן יבש, ממתינים עד שהוא מתאדה. ואז מוסיפים את השמנת תוך ערבוב מתמיד עד להסמכה. כבה את הכיריים. קוצצים את עשבי התיבול דק, מעבירים את השום דרך מכבש ומוסיפים לרוטב. מערבבים ומכסים.
שלב 4
רוטב חריף. מערבבים כף רוטב סויה עם חלמון אחד. מערבבים היטב. מוסיפים רוטב צ'ילי. מכניסים גבינה מומסת לתערובת. ואז הניחו אותו על הכיריים. מחממים את הרוטב על אש נמוכה ומערבבים כל הזמן. הגבינה אמורה להמיס, אך אל תאפשר לחלמון לרתיחה. כשהתערובת חלקה, הרוטב מוכן. צרכו רק חם. כשהוא מקורר הטעם הולך לאיבוד.
שלב 5
רוטב מורן. ממיסים את החמאה ומוסיפים את הקמח. ואז שופכים פנימה את החלב ומערבבים היטב כך שלא ייווצרו גושים. מתבלים במלח ומוסיפים קורט אגוז מוסקט. הפחיתו את החום. יוצקים פנימה חצי כוס שמנת. מחממים ומוסיפים גבינה מגוררת לפי הטעם. מקציפים שלושה חלמונים בקערה נפרדת עם כמה כפות שמנת. יוצקים את התערובת שהתקבלה לרוטב. העקביות צריכה להיות עבה. מניחים את המולים על תבנית עם נייר אפייה ומעליהם את הרוטב. אופים עד להזהבה.
