עוגת גבינה עדינה, שוקולד-קפה, קטיפתי. על הקינוח הזה לשבת במקרר 12 שעות, אז הכינו אותו יום לפני החג שאתם הולכים להגיש. ניתן לקשט עוגת גבינה מקפוצ'ינו שוקולד עם שוקולד וקצפת.
זה הכרחי
- שתים עשרה מנות
- ליסודות הבסיסיים:
- - 100 גרם עוגיות שוקולד צ'יפס;
- - 50 גרם חמאה;
- - 2 כפות. כפות סוכר;
- - 1/4 כפית קינמון טחון.
- לשכבת השוקולד-שמנת:
- - 675 גרם גבינת שמנת;
- - 200 גרם סוכר;
- - שמנת חמוצה 250 מ"ל;
- - 225 גרם שוקולד מריר;
- - 3 ביצים;
- - 4 כפות. כפות ליקר קפה;
- - 2 כפות. כפות שמנת כבדה, קפה נמס;
- - 2 כפיות וניל;
- - 1/4 כפית מלח.
- לקרם בטעמים:
- - קצפת 250 מ"ל;
- - 2 כפות. כפות קפה או ליקר שוקולד.
- לקישוט 25 גרם שוקולד מריר.
הוראות
שלב 1
משמנים את תבנית הקפיצה בחמאה. כותשים את עוגיות השוקולד צ'יפס, מוסיפים חמאה רכה, 2 כפות סוכר וקינמון גרוס. מערבבים, לוחצים לתחתית התבנית בידיים או בתחתית הכוס.
שלב 2
מקציפים את גבינת השמנת המרוככת בנפרד עד לקבלת תערובת חלקה, מקציפים בעזרת מרית או במיקסר במהירות נמוכה, מוסיפים סוכר וביצים אחת אחת. היכו רק במהירות נמוכה, אל תנצחו את המסה הזו!
שלב 3
ממיסים 225 גרם שוקולד עם 2 כפות שמנת כבדה באמבט מים, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים שוקולד מומס לתערובת גבינות שמנת. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, קפה נמס, 4 כפות ליקר ווניל. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. שים את המסה שהתקבלה על הבסיס.
שלב 4
אופים את עוגת גבינה שוקולד קפוצ'ינו בחום של 180 מעלות למשך 45 דקות. האמצע יראה דק יותר - זה נורמלי, כשהוא מתקרר, הוא יהפוך צפוף יותר. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו למשך 45 דקות (הדלת חייבת להיות פתוחה). ואז הכניסו את עוגת הגבינה למקרר למשך 12 שעות. מקשטים בקצפת ועלי שוקולד לפני ההגשה.
שלב 5
הקציפו את השמנת לקצף רך בתוספת אבקת סוכר ו -2 כפות ליקר קפה. ועל העלים ממיסים 25 גרם שוקולד מריר, משמנים איתו את כל עלי המאכל בצד אחד (למשל עלי נענע או אפילו עלי דפנה), מכניסים למקפיא עד שהוא מתמצק ואז פשוט מפרידים בזהירות את השוקולד מהאמיתי משאיר.
