עוגת גבינה היא אולי אחד הקינוחים הפופולאריים ביותר. עוגות גבינה משתלבות היטב עם קפה ארומטי חם בשל טעמן הגבידי העדין אך העשיר.
למרות שעוגת גבינה נחשבת לרוב לקינוח אמריקאי יליד, למעשה, שורשי המנה הזו חוזרים למזרח אירופה - פולין, בלארוס. העובדה היא ששם הקינוח הזה הוכן תמיד מגבינת קוטג ', כמו מנות ותבשילים רבים אחרים בגלל העודף של מוצר זה. והגרסה האמריקאית לעוגת גבינה היא פשטידה שלא מבוססת על גבינת קוטג ', אלא על גבינת שמנת שומנית.
בלב כל עוגת גבינה קרום המורכב מעוגיות מגוררות אפויות. נראה שעוגה כזו אמורה להתייבש, אך למעשה היא סופגת לחות עודפת מהמילוי, הופכת את העוגה לצפופה יותר, והיא עצמה הופכת רכה יותר. בנוסף, על פי הכללים, עוגת הגבינה לא צריכה להתקרר רק לפני ההגשה, אלא גם להחדיר למקרר למשך 8-10 שעות לפחות. במקרה זה, הקינוח לא רק יתאים לחיתוך טוב יותר, אלא גם יגלה את עושר טעמו.
הדבר הטוב בעוגת הגבינה הוא שתוכלו להכין קינוח כמעט בכל פרי או פירות יער, ולקבל פשטידת שמנת עדינה עם הטעם האהוב עליכם.
יש גרסה נוספת של עוגת גבינה, "קיץ" - זו פשטידה ללא אפייה. באופן עקרוני, קינוח כזה הוא מוס גבינת שמנת בתוספת ג'לטין או חומר אחר בעל תכונות ג'לים. מנות אלו משתלבות במיוחד עם פירות טריים, שייקים שונים וסירופי פירות יער.
לכן, כדי להכין את אחד מסוגי עוגות הגבינה הפופולריות ביותר - ניו יורק - אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- עוגיות מגורדות - 1 כף;
- סוכר לעוגה - 3 כפות;
- חמאה - 3 כפות;
- גבינת שמנת - 1, 2 ק ג;
- סוכר למילוי - 1 כף.;
- קמח - 3 כפות;
- ונילין - כף אחת;
- שמנת חמוצה - 1 כף.;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- ריבת דובדבנים - 500 גרם.
ראשית, ממיסים את החמאה, מערבבים אותה עם עוגיות מגורדות ו -3 כפות. סהרה. טוחנים היטב ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. מורחים בצורה אחידה ואופים בטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס במשך כ -10 דקות.
עדיף להשתמש בתבנית עוגה קפיצית עגולה לעוגת גבינה.
להכנת המילוי צריך להשתמש במיקסר כדי לערבב כוס סוכר, גבינת שמנת רכה, ונילין וקמח. וודאו שהמסה מתקבלת ללא אטמים וגושים. תוך כדי ערבוב מוסיפים ביצים אחת אחת. ואז שופכים שמנת חמוצה ומערבבים שוב היטב עד לקבלת עיסה הומוגנית.
מכניסים את המילוי על פני הקרום המוגמר, מחזירים את נייר האפייה לתנור ואופים עוד שעה (במידת הצורך מקטינים או מגדילים את הזמן, וזה תלוי במאפיינים האישיים של התנור). המילוי במרכז הפשטידה צריך להיות יציב פחות או יותר.
לאחר סיום העוגה, המילוי עדיין ינוע מעט כאשר תזיזו את נייר האפייה. זה נורמלי. יש להכניס את עוגת הגבינה למקרר למשך 4 שעות, ולאחר מכן לשמן אותה בריבת דובדבנים. מניחים לעמוד במקרר עוד 5 שעות ומגישים.
ניתן לשמור עוגת גבינה קפואה במקפיא כחודש. אפשר גם לשמן את הקינוח בכל ריבה ולקשט בכל פרי ממש לפני ההגשה.
