בשר בקר מבושל בבירה הוא מאכל המיועד לאוכל מצוין. זה משביע, נדיר, טעים. לתוספת יכולה להגיש אורז מבושל או תפוחי אדמה אפויים. בשר בקר מבושל בדרך זו משתלב היטב עם ירקות: גזר, כרוב או קישואים.
זה הכרחי
-
- בשר בקר
- בירה
- בצל
- לְתַבֵּל
- קמח
- שמן צמחי
- סַכִּין
- קרש חיתוך
- תבשיל
- מחבת.
הוראות
שלב 1
בחרו בשר. למנה זו מתאימים קצה עבה או דק, כמו גם ירך. עדיף לקחת בשר בקר לא מבושל. אם הוא קפוא ומפשיר מספר פעמים, הוא מאבד מאיכויות הצרכנים שלו.
שלב 2
פורסים את הבשר על פני התבואה. שיטת חיתוך זו מבטיחה כי המנה המוגמרת תהיה רכה וניתן לאכול אותה ללא שימוש בסכין. (המשימה שלנו היא שהבשר שאנחנו תבשיל ממש "נמס בפה", רק אז נקבל ממנו הנאה אמיתית.) מקציפים את הבשר ואז חותכים אותו לחתיכות קטנות יותר.
שלב 3
מתבלים במלח, פלפל, מפזרים תערובת של פלפל אנגלי כתוש, פטרוזיליה יבשה וכוסברה. השאירו למשך חצי שעה במה שמכונה "מרינדה יבשה". לאחר שעברו לעיסה, השמנים האתרים של התבלינים יעניקו לו ארומה נעימה וישפיעו לטובה על הטעם.
שלב 4
מטגנים את הבצל בשמן צמחי. עבור 1 ק"ג בקר, קח 2-3 בצלים בינוניים ו -30 גרם שמן צמחי. עדיף לא לקחת שמן זית כתית מעולה. כשהוא מחומם הוא מאבד חלק ניכר מחומרי המזון. מוסיפים את הבשר לסיר. אל תכבה את האש. משימת שלב זה היא שהנתחים "נאטמים" וכל מיץ הבשר יישאר בפנים.
שלב 5
יוצקים על הבשר 0.5 ליטר בירה לא מסוננת כהה, מבשלים כשעה, מעבירים מעת לעת את הקצף. לאורך זמן מטגנים 2 כפות בשמן צמחי. קמח חיטה. כאשר הארומה האופיינית מעט אגוזית הולכת מהקמח, יוצקים מעט מרק בשר. התוצאה הסופית צריכה להיות רוטב סמיך כמו בכמל. יוצקים את הרוטב על תבשיל הבקר.
שלב 6
שומרים את הבקר בבירה על האש למשך 10-15 דקות נוספות. 5 דקות לפני הבישול טובלים כמה גבעולי נענע בסיר, אך עדיף להסירם בעת ההגשה. מגישים את המנה בקערות מרק עמוקות, זרועות פטרוזיליה. אתה יכול להציע לו אורז או ירקות, או לשים אותו על השולחן בלי תוספת. ואז הליווי המושלם לבשר יהיה פרוסות לחם טרי ספוגיות גדולות.
