המנה עם השם המצחיק צ'אק-צ'אק היא קינוח מסורתי של המטבח בשקיר, טטרי וקזחי. הוא עשוי מחתיכות בצק מטוגנות בשמן והרבה דבש. בזכות זה צ'אק-צ'אק מתגלה כטעים, מתוק ומשביע בצורה בלתי רגילה.
צ'אק צ'אק עם אגוזים וקוניאק
כדי להכין קינוח כזה תצטרכו:
- 250 גרם קמח;
- 3 ביצים;
- קורט סודה ומלח;
- 50 מ ל ברנדי;
- 400 מ ל של שמן צמחי;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- 150 גרם דבש;
- 2 כפות. כפות אגוזי מלך קצוצים;
- כף אחת. כף שומשום.
מקציפים את הביצים ואז מוסיפים להן סודה לשתיה, מלח וסוכר. מערבבים פנימה קמח ולשים בצק קשה אך אלסטי. עוטפים אותו בניילון ומשאירים אותו על השולחן למשך 15-20 דקות. לאחר הזמן שהוקצב, גלגל אותה לעוגה דקה מאוד, חתוך לרצועות ברוחב 5-6 ס מ ואז חתוך כל אחת מהן לרצועות.
מחממים את השמן הצמחי בטיגון עמוק או במחבת ומטגנים בו את חלקי הבצק. ואז הניחו אותם על צלחת מרופדת מפיות כדי להסיר עודפי שמן.
בינתיים ממיסים דבש באמבט מים, מוסיפים קוניאק, אגוזי מלך ומערבבים היטב. מעבירים את הקשים הקלויים לקערה עמוקה, מכסים בדבש מומס וקוניאק, ואז מניחים בשקופית על צלחת שטוחה ומפזרים שומשום. לאחר 15 דקות הכניסו את צ'אק צ'אק למקרר למשך 3 שעות.
צ'אק-צ'אק בקזחית
רכיבים:
- 1, 5 כוסות קמח;
- 2 כפות. כפות מים;
- 4 ביצים;
- כף אחת. כף סוכר;
- 2 כוסות דבש;
- 2 כפות. כפות חלב;
- קורט מלח;
- כף אחת. כף וודקה.
הקציפו ביצים עם סוכר, חלב חם וודקה. ממליחים מעט. מנפים את הקמח ויוצקים אותו לכוס ויוצרים שקע במרכז השקופית. יוצקים שם את תערובת הביצים ולשים לבצק פלסטיק שלא נדבק לידיים. לאחר מכן חלקו אותו למספר חלקים, סובבו כל אחד לחבל דק וחתכו לחתיכות קטנות. מטגנים אותם בשמן צמחי חם ומניחים על מגבת נייר.
מחממים מים בסיר, ממיסים בו סוכר ומוסיפים דבש. מבשלים עד שהסירופ חלק. ואז ממלאים אותם בחתיכות בצק ויוצרים מהם שקף. כשהצ'אק-צ'אק קפוא במקרר, הגישו אותו כקינוח.
צ'אק-צ'אק מוקצף עם חלב מרוכז
רכיבים:
- כוס קמח אחת;
- קורט מלח;
- 2 ביצים;
- שמן חמניות;
- 150 מ ל חלב מרוכז.
מקציפים ביצים עם מלח, מוסיפים בהדרגה קמח ולשים את הבצק, כמו על כופתאות. מכסים אותו בשקית נקייה ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה כדי להפוך אותו לגמיש יותר. מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 3 מ מ וחותכים לקוביות קטנות. שלב אותם עם קמח כדי למנוע מהם להיצמד זה לזה, ואז הקפיץ כמות גדולה של שמן צמחי רותח למשך 3 דקות. מניחים על מגבת נייר ואז מעבירים לכוס. מערבבים בעדינות את המקלות הקלויים עם החלב המרוכז ויוצרים שקופית על צלחת שטוחה. מכניסים למקרר למשך 4-5 שעות כדי להקפיא ולהרוות את הצ'אק-צ'אק.
