לאחר האפייה בנייר כסף, הכבש מתגלה כארומטי ועסיסי במיוחד. בנוסף, ניתן לבשל אותו מיד עם תוספת, שתחסוך לכם זמן משמעותי.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- בצל ירוק;
- פילה טלה;
- פלפל;
- פטרוזיליה;
- מלח;
- אורגנו;
- מיץ לימון;
- שמן צמחי;
- עגבניות.
- למתכון השני:
- צלעות טלה;
- תפוחי אדמה;
- שום;
- פטרוזיליה;
- ירקות בזיליקום;
- מלח;
- פלפל;
- בצל;
- שמן צמחי;
- שמן זית.
- למתכון השלישי:
- בְּשַׂר כֶּבֶשׂ;
- פלפל אדום;
- בצל;
- שום;
- פטרוזיליה;
- מנטה;
- יין לבן יבש;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
כדי לצלות בשר טלה עם עגבניות ועשבי תיבול, יש להפריד בין הבצל הלבן לבין צרור הבצל הירוק ולקצוץ אותו קטן ככל האפשר. מניחים 4 חתיכות פילה טלה בקערה ומפזרים בצל, פלפל, פטרוזיליה, מלח וכפית אחת של אורגנו. מזלפים כף מיץ לימון אחת, מפזרים שתי כפות שמן צמחי, מערבבים ומשאירים לכבישה למשך שעה.
שלב 2
חותכים 2 עגבניות לעיגולים בינוניים וקוצצים את נוצות הבצל הירוק. מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף, מניחים עליה את נתחי הבשר, שמים את עיגולי העגבניות ומפזרים בצל ירוק, עוטפים את נייר הכסף. מכניסים את הטלה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס ואופים כשעה. פתח את נייר הכסף 10 דקות לפני הבישול להשחמת הבשר.
שלב 3
אופים את הכבש עם תפוחי אדמה ושום. לשם כך יש להרתיח 3 פקעות תפוח אדמה, לקרר ולחתוך לפרוסות. קוצצים שתי שיני שום ומערבבים עם פטרוזיליה קצוצה, בזיליקום, מלח ופלפל. קוצצים 2 בצלים לטבעות. יוצקים כף אחת של שמן זית ושמן צמחי לתבנית שחוממה מראש, שמים עליה 6 צלעות טלה ומטגנים עד לקבלת צבע שחום.
שלב 4
מניחים שלוש ריבועים גדולים של נייר כסף על תבנית עם נייר אפייה ומברישים בשמן צמחי. הניחו שכבה של תפוחי אדמה על אחד הריבועים, ומעליו 2 צלעות. מכסים את הבשר בטבעות הבצל ומפזרים את תערובת השום. בצע את אותו הדבר עם שאר יריעות האוכל ונייר הכסף, עטוף אותם. אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס עד שהם רכים.
שלב 5
מתכון נוסף לצליית טלה בנייר כסף הוא כדלקמן. מחלקים 800 גרם טלה ל -4 מנות של 200 גרם כל אחת. פורסים פלפל אדום אדום לטבעות. קוצצים בצל אחד, 2 שיני שום, פטרוזיליה ונענע קטנים ככל האפשר. מערבבים בשר עם ירקות ועשבי תיבול, יוצקים מעל 100 גרם יין לבן יבש ומכניסים למקרר למשך 4 שעות.
שלב 6
מברישים 4 גיליונות נייר כסף בשמן צמחי ומניחים על כל אחד מהם חתיכת טלה עם ירקות. עוטפים את נייר הכסף בשקיות ומניחים על נייר אפייה. אופים בחום של 170 מעלות צלזיוס למשך שעתיים.
