פלוב היא המנה הנפוצה והאהובה ביותר על אוזבקים. הוא מוכן לא רק בימי חול, אלא גם בימים חגיגיים. ישנן 4 דרכים לבשל פילאף: חורזים, בוכרה, פרגנה וסמרקנד. בכל שיטה, אורז בפילאף צריך להיות פירורי. הוא מיועד לאורחים בימי החתונה.
זה הכרחי
- - 750 גרם טלה או בקר
- - 900 גרם אורז
- - 500 גרם בצל
- - גזר 900 גרם
- - 300 גרם שמן צמחי
- - 100 גרם צימוקים צהובים
- - 1.5 גרם זעפרן
- - תבלינים ומלח לפי הטעם
הוראות
שלב 1
סידרו ושטפו את האורז, הרתיחו אותו במים מומלחים עד לבישול חצי. מקפלים לאחור ונותנים למים להתנקז. צבע מחצית מהאורז בעזרת זעפרן.
שלב 2
מרתיחים גזר ובצל, חתוך לרצועות, במעט מים מומלחים. מרתיחים את הבשר בחתיכות גדולות עד לחצי בישול.
שלב 3
שים נתחי בשר מבושלים בתחתית הסיר, הוסף שומן, מרק או מים, ואז שים גזר ובצל. שים צימוקים צהובים מבושלים קלות על הגזר ואחרון אחרון אורז כהה ולא צבוע ב 4-5 שכבות. סוגרים היטב את הקלחת ומבשלים על אש נמוכה.
שלב 4
בהגשה על מנה מניחים את האורז, הגזר עם צימוקים וחתיכות בשר בשכבות. מגישים חם.
