אספרגוס הוא אורח נדיר במטבח של מארחת רגילה. אבל היה סמוך ובטוח: על ידי הכנת טארט עם קרם גבינה עדין ונבטי אספרגוס רכים, תקסים אניני טעם אמיתיים לאומנויות הקולינריה. הבחירה הטובה ביותר למנה זו היא אספרגוס לבן.
זה הכרחי
- - 350 גרם בצק לחם קצר לא ממותק;
- - חבורה אחת של אספרגוס;
- - 2 סנאים;
- - 3 חלמונים;
- - מסקרפונה 250 גרם;
- - פרמזן 125 גרם;
- - פלפל שחור;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
מרדדים את הבצק המופשר על משטח מקומח, מניחים אותו בזהירות בצורה עגולה ולוחצים את השכבה בצורה אחידה בתחתית ובדפנות המיכל. קוצצים את הבצק על כל המשטח בעזרת מזלג, מעל מניחים דף נייר אפייה ומפזרים עליו שעועית יבשה או כדורים מיוחדים. מכניסים את הבלילה למקרר למשך 15 דקות.
שלב 2
הכניסו את התבנית לתנור שחומם ל -190 מעלות ואפו את העוגה בשיטה "עיוורת" למשך 15 דקות. ואז מסירים את הנייר עם שעועית (כדורים) ואופים את הבסיס למשך 5 דקות. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור ומנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות.
שלב 3
שוטפים את האספרגוס, חותכים את כל הקצוות הקשים והחלקים המושחתים (אם ישנם). טובלים את הזרעים במים רותחים ומבשלים 3 דקות. מניחים את האספרגוס במסננת ושוטפים במים קרים.
שלב 4
בקערה מקציפים את החלמונים עם החלבונים, מוסיפים את המסקרפונה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים את מסת הביצה את הפרמזן, המלח והפלפל הטחון טרי. יוצקים את השמנת שהתקבלה לתבנית עם בצק.
שלב 5
מורחים את יורה האספרגוס המבושל על הקרם ואופים את הטארט 30-35 דקות: המילוי עולה והעוגה זוכה לקרום זהוב. מגישים את המנה המוגמרת חמה או קרה עם סלט ירוק.
