עוגה זו תפנה לאותן עקרות בית שמעדיפות לבשל מנות על פי מתכונים שהוכחו לאורך השנים. עוגה שופעת ואוורירית עם קרום פריך תקשט את שולחן הפסחא שלכם ותשמח את יקיריכם.
זה הכרחי
- - 500 גרם קמח;
- - 3 ביצים;
- - 200 מ"ל חלב;
- - 120 גרם סוכר;
- - 125 גרם חמאה;
- - 200 גרם צימוקים;
- - 5-6 גרם שמרים יבשים;
- - 2 חלבוני ביצה לקישוט;
- - ונילין לפי הטעם;
- - 100 גרם אבקת סוכר וזילוף ממתקים.
הוראות
שלב 1
ראשית עליכם להכין את הבצק. מערבבים חלב מחומם קלות עם כף אחת. סוכר מגורען ו 1/3 קמח. וודאו שטמפרטורת החלב אינה עולה על 30 מעלות צלזיוס, אחרת השמרים פשוט ירתחו. מוסיפים שמרים יבשים לתערובת ומערבבים שוב. מכסים את הבצק במגבת או בניילון נצמד ומשאירים במקום חם למשך חצי שעה.
שלב 2
כאשר הבצק גדל בנפחו, יש ללוש אותו על ידי ערבוב בכף. עכשיו מפרידים את החלמונים מהלבנים, מועכים אותם עם סוכר ווניל ומוסיפים לבצק יחד עם 1/3 מהקמח. מערבבים שוב את הבצק.
שלב 3
הקציפו את הלבנים לקצף חזק עם קורט מלח. מוסיפים לבצק את החלבונים הטרופים ומערבבים בעדינות ואז מוסיפים את שארית הקמח.
שלב 4
מרככים את החמאה באמבט מים ומוסיפים לבצק. לאחר מכן, יש ללוש היטב את בצק העוגה כדי שלא יידבק לידיים שלכם. אם הבצק נשאר דביק, אפשר להוסיף עוד מעט קמח.
שלב 5
מניחים את הבצק שוב במקום חמים, כך שהוא מכפיל את נפחו בערך. התהליך בדרך כלל לוקח 30-60 דקות. בזמן שהבצק בסדר, שוטפים ומייבשים את הצימוקים. מוסיפים את הצימוקים לבצק כשהוא דק. לאחר מכן, כותשים את הבצק בידיים ומשאירים לחצי שעה נוספת.
שלב 6
משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים את הבצק. את הטופס יש למלא ב- 1/3 מהנפח. אם שמים הרבה בצק, אז בעת האפייה המנה תתגלה לא אחידה ומכוערת. תנו לבצק להגיע ממש בתבנית לפני שמכניסים את התבשיל לתנור. זה ייקח 15-20 דקות.
שלב 7
אופים את העוגה בתנור שחומם מראש למשך 45-50 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס. שימו לב שזמן האפייה תלוי ברוחב התבנית ובגובהה. ברגע שהעוגה מזהיבה מלמעלה, תוכלו לבדוק את מוכנותה בעזרת שיפוד עץ.
שלב 8
כדי לקשט את העוגה צריך זיגוג חלבון. להכנתו, הקציפו 2 חלבונים עם 100 גרם אבקת סוכר בקערה מקוררת מראש. ברגע שהזיגוג נהיה שופע ושומר על צורתו, יש למרוח אותו על העוגה ולפזר רוטב דקורטיבי.
