דג ארנבת הים שאורכו עד שני מטרים הוא מאכל פופולרי בקרב האירופאים. הבשר הלבן והטעים שלו מלא בוויטמינים A, E ו- D, חלבון לעיכול בקלות, מאקרו ומיקרו אלמנטים, כמו גם חומצות שומן המורידות את רמות הכולסטרול בדם. הדג קיבל את שמו בגלל צורת הראש הדומה לפנים של ארנבת.
תיאור דג הארנבת
ארנבות ים שכיחות ביותר במערב האוקיאנוס השקט, הים התיכון והמים הטרופיים של האוקיאנוס ההודי. יש להם גודל בינוני וגוף סגלגל, שטוח מהצדדים, המכוסה בקשקשים הכי לא בולטים. ראש החותם המזוקן בעל צורה משולשת וחוטם מעט מוארך ובקצהו פה קטן. דג ארנבת מסוגל להגן על עצמו - לשם כך יש לו קרניים חדות על סנפיריו עם בלוטות רעילות, שדקירותיהן גורמות לכאב חמור למדי.
ארנבות ים מסוגלות לשנות את צבען ועוצמתו בהתאם למצבם. בדרך כלל, ניתן למצוא דגי ארנבת באצות ובלגונות, שם הם גרים בין בתי ספר לדגים מטגנים ומנתחים. ארנבות כלבי ים מבלות את מרבית שעות היום בלעיסה של מזון דל קלוריות בצורת אצות משוניות האלמוגים - כך הן מספקות לעצמם את כמות החומרים המזינים הדרושים.
למרות נוכחותן של בלוטות ארס, סוג זה של דגים פופולרי למדי למזון - במיוחד בקרב תושבי האי, שמוכרים גם את כלבי הים המזוקנים שנתפסו לבזארים קוריאניים, טייוואנים ופיליפינים. עם זאת, דג זה פופולרי למדי בקרב עמים רבים בעולם, כולל רוסיה. בנוסף לטעמו, לארנבת הים יש ערך רב לבריאות, מכיוון שהרכבה מונע התפתחות של מחלות מסוימות.
מתכון לדגי ארנבת
כדי להכין כלב ים מזוקן בסירים, תזדקק ל -2 סטייקים של דג זה, 2 בצלים, 1 גזר, 40 גרם שמן זית, 1 צרור בצל ירוק, שמיר ופטרוזיליה, 100 גרם מכל גבינה, 50 גרם חמאה, חצי לימון, 1 כף רוטב צדפות ומלח / פלפל גרוס לפי הטעם. עצמות ורכס נחתכים מהסטייקים והבשר נחתך לריבועים קטנים. חותכים בצל, גבינה וגזר לקוביות קטנות מאוד, קוצצים צרור ירקות ויוצקים מעל מיץ לימון, מערבבים עם בצל.
ואז מכינים רוטב לדג - מוזגים לקערה רוטב צדפות ושמן זית, מפזרים את התערובת עם פלפל גרוס ומשאירים לחליטה למספר דקות. את כלב הים המזוקן המוכן מניחים בסירים, מעל מניחים כמה פרוסות גבינה, קוביות תפוחי אדמה, גזר, חצי מהירקות הקצוצים והבצל. כמו כן, מוסיפים לסירים חמאה עם שאריות גבינה, ולאחר מכן את כל זה יוצקים עם רוטב מוכן ונשלחים לתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס, למשך 15-20 דקות. המנה המוגמרת מוגשת בסירים.
