התכונות המועילות של ארטישוק ירושלמי הוכחו זה מכבר. פקעותיה עוזרות לסוכרת וכמה מחלות אחרות. תרבות צריכת הארטישוק הירושלמית עדיין לא התפתחה מספיק בארצנו, כך שלא כולם יודעים לבשל אותה. בינתיים ישנם מתכונים שונים למנות עם ארטישוק ירושלמי, טעימים מאוד וקלים להכנה.
מתכון ארטישוק ירושלמי אפוי עם ביצה בתנור
- - פקעות ארטישוק ירושלמיות טריות - 350 גרם;
- - 2 ביצים;
- - 150 גרם שמנת חמוצה 15%;
- - 25 גרם חמאה;
- - 80 גרם מכל גבינה קשה;
שוטפים וקולפים את פקעות הארטישוק הירושלמי, חותכים אותם לפרוסות ומטגנים בחמאה כמה דקות.
הכניסו ביצים למיכל, הוסיפו שמנת חמוצה, מלח לפי הטעם והקציפו את התערובת במיקסר לעיסה הומוגנית;
מגרדים גבינה קשה.
שמים את פרוסות הארטישוק הירושלמי על תבנית עם נייר אפייה משומן, יוצקים עם תערובת של שמנת חמוצה וביצים, מפזרים גבינה מגוררת מעל.
מחממים את התנור ל-200-210 מעלות צלזיוס ואופים את הארטישוק הירושלמי במשך 20-25 דקות עד שהוא מזהיב.
מתכון מספר 2
קציצות פקעות ארטישוק ירושלמיות וכרוב לבן
- - קילו ארטישוק ירושלמי;
- - קילו כרוב לבן;
- - שתי ביצים;
- - שתי כפות קמח;
- - 150 גרם שמנת.
מגררים את פקעת הארטישוק הירושלמי המוכנה על פומפיה גסה. קוצצים את הכרוב לחתיכות קטנות יותר, מערבבים עם ארטישוק ירושלמי, שופכים פנימה את השמנת ומבשלים במחבת במשך 15-20 דקות.
יוצקים קמח לתוך המסה החמה, תוך ערבוב מתמיד כדי שלא ייווצרו גושים, טורפים פנימה ביצה, מוסיפים מלח ותבלינים, מערבבים עד לקבלת עיסה הומוגנית.
מרדדים את הקציצות שנוצרו בפירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים.
בתאבון!
