ארטישוק ירושלמי (Helianthus tuberosus L.) הוא צמח עשבוני השייך למשפחת אסטר. למראה זה דומה לחמנייה, יוצר פקעות. מאז המאה ה -17 הוא מעובד ברוסיה כצמח מרפא, ולא כירק. כיום נעשה שימוש נרחב בארטישוק ירושלמי גם ברפואה וגם בבישול.
מילים נרדפות למילה "ארטישוק ירושלמי" - "ארטישוק אסלאמי", "שורש סולארי", "לפת וולגה", "אגס אדמה".
אגרוטכניקה
השתילה מתבצעת עם פקעות בתחילת מאי, כאשר הנבטים מגיעים לגובה של 25-30 ס מ, הצמח נשרף. אין צורך בטיפול מיוחד נוסף. זה לא יומרני לקרקע, כמעט לא נחשף לפלישה למזיקים. אינו סובל קרקעות ספוגות מים, אך עומד מצוין בכפור. רַב שְׁנָתִי.
תכונות מרפא.
התוויות נגד אנשים הנוטים לייצור גז צריכים להימנע מצריכת כמויות גדולות של פקעות גולמיות. תגובה אינדיבידואלית לחומרים המרכיבים ארטישוק ירושלמי אפשרית.
ההרכב הכימי העשיר של ארטישוק ירושלמי מאפשר להשתמש בצמח במגוון רחב של מחלות. המאפיין העיקרי והחזק ביותר של פקעות הוא הורדת רמות הסוכר בדם. השפעה זו מושגת בזכות החומר אינולין. לכן, צורות מינון המבוססות על ארטישוק ירושלמי מומלצות בחום לאנשים הסובלים מסוכרת וכן למניעת מחלה זו.
בנוסף, אכילת גושים מועילה מאוד ל:
- מחלות דם וכלי דם, למשל, אנמיה, אנגינה פקטוריס, טרומבופלביטיס;
- מחלות של מערכת השלד;
- הפרעות במערכת העיכול, כגון דיסביוזה, עצירות, צרבת;
- השמנת יתר;
- מניעת מחלות בדרכי הנשימה;
- נטרול השפעתם של חומרים רעילים על הגוף.
ברפואה, החלקים האוויריים של הצמח משמשים להכנת סירופים, מרתחים, חליטות, תמציות, אמבטיות מרפא.
לעיסה של אגס אדמה השפעה מתחדשת חזקה על העור. מסכות גרוס משמשות בהצלחה בקוסמטיקה כדי ליישר את העור; הסרת רשתות כלי דם; ניקוי מאקנה; כתוספת לטיפול בכוויות באטיולוגיות שונות.
מתכונים
לקבלת ליטר מים אחד קחו 2 כפות מלח והרתיחו. זרקו פרוסות דקות של פקעות קלופות למלח החם. מכסים ומשאירים במקום חם לתסיסה. בעוד 5-6 ימים הארטישוק הירושלמי הכבוש יהיה מוכן.
השימוש בארטישוק ירושלמי גם בבישול הוא רחב מאוד. טכנולוגיית הבישול אינה שונה מהטיפול הקולינרי בתפוחי אדמה. אך מכיוון שתכולת העמילן באגס האדמה נמוכה בהרבה, המנות טעימות יותר. הוסיפו פקעות טריות לסלט או למרק ירקות, הכינו מהן פירה, קדירות, לביבות. טוחנים ירקות שורש מיובשים לאבקה, ניתן לערבב עם קמח בעת האפייה. העלים הם תוספת נהדרת לתה צמחים.
סוחטים את המיץ מפקעות שטופות היטב, קלופות וקצוצות. השתמש בו בעצמך, או השתמש בו כבסיס לקוואס, סירופ.
במהלך הטיפול בחום, תכונות הטעם של הארטישוק הירושלמי רק הופכות בהירות יותר. נסה לפת וולגה מטוגנת, מאודה, אפויה או מבושלת. כלים עם מרכיב זה מקבלים טעם פטרייתי או אגוזי מעט.
אִחסוּן
כדי להפיק את המרב ממוצר, עליך לדעת כיצד לבחור בו. הפקעות חייבות להיות יציבות, עסיסיות, שלמות. בקנייה יש לשים לב לקליפה. אם כתמים נראים עליו, הנח את הפקעת בצד. השחלות והתהליכים אופייניים לצמח. חיי המדף של "שורש השמש" מוגבלים לחודש, בתנאי שהעור שלם. עם הנזק הקל ביותר, הגושים נרקבים במהירות.
אם אתה רוצה להשתמש בארטישוק ירושלמי בתזונה למשך זמן ארוך מעט, אל תהסס להקפיא אותו.בשיטת אחסון זו, מאפיינים שימושיים אינם הולכים לאיבוד.
