איזה סוג של צמחים לא קיים בעולם. כאן, למשל, ארטישוק ירושלמי - ופרח יפהפה, הדומה מאוד לחמנייה, ויחד עם זאת צמח שימושי מאוד. ניתן לאכול אותו למטרות רפואיות ותזונתיות.
אגס אדמה
לארטישוק ירושלמי שמות רבים - "אגס אדמה", "שורש שמש" ואפילו "ארטישוק ירושלמי", אך טעמו אינו משתנה כלל. צמח בר זה, שנמצא בכל חלק ברוסיה, שייך למשפחת אסטר. יש בו פרחים צהובים ויפים קטנים הדומים לקמומיל או לפרח חמניות, כמו גם פקעות שניתן להשתמש בהם במזון.
אפשר לקרוא לזה בבטחה אנלוגי של תפוח אדמה, רק שלא כמו האחרון, זה לא צריך להיות מטופל כל כך בהתמדה. ארטישוק ירושלמי הוא יצירה טבעית מאוד לא יומרנית, הוא יכול לצמוח בכל מקום בלי לחוות קשיים מפלישת מזיקים ויבול של שנים רבות. ברוסיה, למרבה הצער, היא עדיין לא נהנית מפופולריות כה גדולה, ואילו בחו ל, למשל, בבלגיה מכינים ממנה כל מיני מטעמים טעימים.
יתרונות הארטישוק הירושלמי
ארטישוק ירושלמי מכיל כמות עצומה של ויטמינים, חומצות מועילות, מלחים ומינרלים. זה אמור לשמש אנשים עם לחץ דם גבוה, סוכרת, השמנת יתר, מחלות בדרכי העיכול ומערכת הלב וכלי הדם. זהו מוצר מאכל דל קלוריות במיוחד. הוא מכיל 73 קילו קלוריות בלבד, בעוד שחלבונים הם 2 גרם בלבד, שומנים - 0.01 גרם ופחמימות - כ- 15 גרם. לכן יש לו ערך משמעותי למי שמקפיד על תזונה נכונה.
כללים לשימוש בארטישוק ירושלמי
לפני השימוש יש לשטוף את שורש הארטישוק הירושלמי בצורה יסודית ככל האפשר במים (ניתן אפילו להשתמש במברשת להסרת חלקיקי לכלוך). העור של ירק השורש דק מאוד, ולכן אין לחתוך אותו; יש צורך רק להסיר את שני קצוות הפקעת, את השורשים ואת האזורים הפגועים.
ניתן לאכול ארטישוק ירושלמי גם גולמי וגם מעובד. לשורש הלא מטופל טעם של כרוב, ואם הוא מבושל, טעמו כמו תפוחי אדמה. אגב, בצורתו הגולמית, המוצר יכול לגרום לגזים, בנוסף, יש לקחת בחשבון את העובדה שכמו כל הצמחים הוא אינו מתאים לכל האנשים, ובחלקם הוא אף יכול לגרום לתגובה אלרגית. לכן, יש לאכול אותו בזהירות ולבדוק את התאמת גופך לצמח זה.
ניתן גם להשתמש באגס האדמה בבישול, ולהוסיף לכל מיני רטבים ובצק. לדוגמא, הכינו את המעדן האהוב על כולם - לביבות. לשם כך, קח:
- 2, 5 כוסות ירקות שורש (קלופים ומגוררים על פומפיה דקה);
- 2-3 ביצים;
- מעט סודה;
- 400 גרם קמח;
- 200 גרם מכל מוצר חלב מותסס;
- קצת מלח.
מערבבים את כל הרכיבים יחד לעקביות הרצויה. מכינים לביבות כרגיל - במחבת משומנת חמה.
