פילאף "סעאדיה" הוא מאכל מהמטבח הערבי. באופן אחר, פילאף זה נקרא "פילאף עם דגים". התרחש בעיר סיידה. הפילאף ארומטי וטעים. מגישים עם סלט ערבי.
זה הכרחי
- - כוס אורז אחת
- - 500 גרם דגים או פילה דג
- - 2 כוסות מים
- - לימון אחד
- - מלח, פלפל לפי הטעם
- - שמן צמחי
- - 2 בצלים
- - 0.5 כפית קִימֶל
- - 0.5 כפית קינמון
- - 100 גרם עגבניות
- - מלפפונים 100 גרם
- - 30 גרם פלפל חריף
- - פטרוזיליה
- - שמן זית
הוראות
שלב 1
ראשית, שוטפים את הדג היטב וחותכים אותו לחתיכות, מוסיפים כמון, מיץ לימון, קליפת לימון, מלח ופלפל לפי הטעם ומניחים לכבישה למשך 1-1.5 שעות.
שלב 2
מניחים את הדג במחבת ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
שלב 3
לאחר מכן שוטפים את האורז היטב ומכניסים אותו למסננת כך שכל הנוזלים יהיו זכוכית.
שלב 4
קוצצים את הבצל דק, ואז מטגנים כשהוא זהוב. מוסיפים קינמון, פלפל, מלח לפי הטעם. מטגנים הכל יחד 10-30 שניות. מוסיפים אורז ומטגנים עוד 2-3 דקות.
שלב 5
מניחים בצד מחצית מהאורז. שמים את הדג על גבי האורז שנותר במחבת, שמים מעל את החלק המונח מהאורז. יוצקים מים ומבשלים על אש נמוכה. כאשר האורז מתחיל לגרגר, הפכו את האש לנמוכה ובשלו עוד 10-15 דקות עד שהאורז התבשל. מערבבים את האורז והמלח לפי הטעם.
שלב 6
מגישים עם סלט ערבי. קוצצים דק עגבניות, מלפפונים, פלפלים חריפים, פטרוזיליה, בצל ומתבלים בשמן זית.
