ארטישוק ירושלמי הוא מחסן של ויטמינים וחומרים אחרים שימושיים לגוף. ניתן לאכול את פקעותיה גולמיות או להשתמש בהן בכלים שונים, אך גם כשהן מבושלות, היא אינה מאבדת מערכה התזונתי ומתכונות הריפוי שלה. על ידי הוספת גזר לארטישוק ירושלמי תוכלו להכין לביבות טעימות.
זה הכרחי
-
- לביבות:
- 4-5 פקעות ארטישוק ירושלמיות;
- 2-3 גזרים בינוניים;
- 2 ביצים;
- 2 כפות קמח;
- שמן צמחי;
- מלח.
- בשביל הרוטב:
- 100 גרם שמנת חמוצה 10-15% שומן;
- 2 חלמונים;
- מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים היטב את פקעות הארטישוק הירושלמי בעזרת מברשת ירקות. חותכים את הקצות ואת השורשים הנותרים. הצורה המסוקסת מקשה על קילוף הפקעות, אך ניתן לבצע את הפעולות הבאות: לטבול אותם במים רותחים במשך כמה דקות, ואז במים קרים, ואז לגרד את העור בעזרת סכין.
שלב 2
מניחים את הפקעות הקלופות במים קרים לזמן קצר, מוסיפים חומצת לימון על קצה הסכין. זה הכרחי כדי שארטישוק ירושלמי לא יקבל גוון כחלחל.
שלב 3
שוטפים וקולפים את הגזר. מספיק לגרד פירות צעירים בעזרת סכין, ומפירות ישנים אתה צריך לחתוך את העור. זכור להסיר את קצות העליונים והתחתונים של הפרי.
שלב 4
מגררים את הארטישוק והגזר הירושלמי על פומפיה דקה, מערבבים בקערה ומערבבים. מקציפים ביצים קלות, מתבלים במלח, מוסיפים לירקות ומערבבים שוב. מוסיפים קמח מנופה מראש. יש לזכור שכמותו עשויה להשתנות מעלה או מטה, מכיוון שהיא תלויה בתכונות הקמח עצמו, לכן כאשר לישה, התמקדו בעובי הבצק.
שלב 5
מכניסים את המסה שהתקבלה לתבנית עם שמן צמחי מחומם, מטגנים את הלביבות על אש נמוכה במשך 5-7 דקות מכל צד. מוציאים את הלביבות המוגמרות מהתבנית, מניחים על צלחת ומגישים עם שמנת חמוצה או רוטב: מרתיחים 2 ביצים, מפרידים את החלמונים, טוחנים אותם עם שמנת חמוצה או יוגורט טבעי, מלח ומערבבים היטב.
שלב 6
לביבות ארטישוק וגזר ירושלמיות יקבלו טעם חריף אם תוסיפו בצל או שום קצוצים דק. תפוח מגורד יכול לתת מגע יוצא דופן. אך בכל מקרה, עקביות הבצק תתגלה דקה יותר, לכן אל תשכחו להגדיל את כמות הקמח.
שלב 7
קחו בחשבון שאכילת ארטישוק ירושלמי יכולה לפעמים לגרום לגזים, לכן מומלץ להוסיף עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה) לכלים איתו, וכן תבלינים ותבלינים שונים (כמון, כוסברה, ציפורן וכו '), אשר לפנקייק ניתן להשתמש בו כחלק מבצק או רוטב.
