קוויאר אדום הוא מוצר בריא ומזין מאוד. הוא מכיל הרבה חלבונים, ויטמינים, כמות עצומה של יסודות קורט. מומלץ להכניס לתזונה קוויאר אדום לאנשים הזקוקים לתזונה מוגברת.
קוויאר אדום תוצרת בית מכינים די מהר. ניתן להמליח גם לתקופת אחסון ארוכה. קוויאר בדגים ממוקם בשני חללים, הנקראים שחלות. כדי להמליח את הקוויאר, יש להסיר את השחלות. בתעשיית המזון משתמשים למטרות אלה מסננים מיוחדים עם רשת גסה שדרכם משפשפים את הקוויאר. בבית היא משוחררת מיסטיקים בדרכים הבאות.
שיטה מספר 1. משפשפים את הביצים דרך מסננת שתאיה פי 3-4 מגודל הביצים. חתכו את הלסת בצד אחד והפכו אותה ליצירת סרט שטוח. הניחו את הקוויאר על מסננת ושפשפו בעדינות. לחץ רב מדי עלול לפגוע בביצים.
שיטה מספר 2. בנה שרוול של כמה שכבות גזה, שבתוכו מניחים את הסיכות. התחל לסובב את השרוול מתחת למים זורמים. הסרטים יישארו על פניו הפנימיים.
שיטה מספר 3. השתמש במיקסר. השאירו זרבובית מתפתלת אחת על המכשיר. צרף את הטעם עם קוויאר לזרבובית, הפעל את המהירות הנמוכה ביותר. תוך שניות ספורות הסרט יתפתל סביב הזרבובית. במהלך הכנת הקוויאר להמלחה, יש צורך בהוצאת ביצים בוסר ולופנים - קליפות הביצים הפרוצות. הם הופכים לבנים כשהם נשטפים.
יוצקים את הקוויאר האדום המוכן עם מלח (תמיסת מלח רווי). להכנתו תצטרכו: 2 כפות. l. מלח, 2 כפית. סוכר, 200 מ ל מים. מרתיחים את התמיסה, מצננים לטמפרטורת החדר ואז שופכים פנימה את הקוויאר האדום ומכניסים למקום חשוך וקריר למשך חצי שעה או שעה. זמן הריפוי יהיה תלוי בבגרות הקוויאר, גודלו, לכן מומלץ לנסות אותו כדי לקבוע אם הוא מוכן. מסננים את הנוזל, שוטפים את הקוויאר מתחת למים זורמים ואז מקפלים אותו על מסננת דקה כך שהמים יהיו זכוכית. המוצר מוכן לשימוש. קוויאר מומלח בדרך זו נשמר במקרר לא יותר מיומיים.
להמלחת קוויאר בבית, אינך יכול להשתמש במלח מיוד או במלח נוסף.
בבית ניתן למלח קוויאר אדום לאחסון ארוך טווח. שחררו את הביצים מהביציות. הכן תמיסת מלח רוויה על ידי המסת מלח שולחן בהדרגה במים רותחים. על מנת לגלות את הרוויה של התמיסה, טבלו בתוכו את פקעת תפוחי האדמה הקלופה. מוסיפים מלח לכניסה עד שהפקעת צפה. ממלאים את הקוויאר בתמלוח מוכן ומשאירים למשך 3 שעות. לאחר ההתעקשות, שימו את הקוויאר על גבי גבינה ושטפו אותו בתמיסת מלח רוויה מוכנה. מכינים את הצנצנות: שוטפים היטב, מעקרים ומקררים. הכניסו לתוכם את הקוויאר השטוף, וכסו עד מעלה בשמן חמניות מעודן וחם. לאחר מכן, גלגל את הפחיות.
ניתן להשתמש בצנצנות עם מכסי ברגים רב פעמיים.
אחסן צנצנות של קוויאר אדום במקרר על המדף התחתון. בדוק אם יש רעננות במהלך האחסון. יש להריח את המוצר לפני השימוש, עליו להריח כמו טרי. אם הריח לא נעים, או שהקוויאר שינה את מראהו, סביר להניח שהוא התדרדר, אתה לא צריך לאכול אותו.
