פטריות הן מוצר פופולרי מאוד, אך יחד עם זאת שנוי במחלוקת. עבור אנשים הסובלים ממחלות דלקתיות ואנמיה, פטריות מוצגות, אך עבור אנשים הסובלים ממחלת כליה או כבד, הם יגדילו את העומס על איברים אלה. עם זאת, עם כל הפלוסים והמינוסים של הפטריות, רבים משתמשים בהם להכנת מנות שונות.
פטרייה לבנה
בבישול הם משתמשים בפטריות פורצ'יני טריות ומיובשות. הם יכולים להיות קפואים וכבושים.
פטריית הפורצ'יני אינה מצריכה רתיחה נוספת במהלך הכנתה.
בעת העיבוד, פטריית הפורצ'יני אינה מחשיך, ולכן משמשת לעתים קרובות להכנת מרקים. במרק הפטריות יש פי 7 יותר קלוריות מאשר במרק בשר.
פטריות פורצ'יני מבושלות כ- 40 דקות. את פטריית הפורצ'יני המיובשת משרים במים מספר שעות ואז מבושלות עד שהיא מתייצבת לקרקעית. את הפטרייה הקפואה טובלים במים רותחים ומבשלים במשך חצי שעה.
פטריות צדפות
הפטרייה הזו רכה וטעמה טוב. פטריות צדפות סובלות באופן מושלם טמפרטורות שליליות.
תכולת הקלוריות של פטריות הצדפות נמוכה מאוד, אך יחד עם זאת לפטרייה יש סגולות רפואיות - רמת הכולסטרול בדם יורדת עם השימוש בה, היא שימושית לחולים עם יתר לחץ דם להוריד את לחץ הדם, מסירה חומרים רדיואקטיביים ויש לה חיידקים. נכסים.
משתמשים בפטריות צדפות במרקים, סלטים, הם מטוגנים, מוחמצים, ומכינים מלית לכופתאות ופשטידות.
פטריות צדפות ישנות קשוחות וחסרות טעם.
פטריות צדפות מאוחסנות בכלי פלסטיק או זכוכית, לא שטופות ולא חתוכות.
פטריה זו מבושלת במשך 15 - 20 דקות, אם היא מטוגנת, אז אין צורך בהרתחה מקדימה.
פטריות חלב
מיץ מריר קיים בכל סוגי הפטריות, ולכן יש להשרות את הפטרייה. פטריות החלב ספוגות ליום - שעתיים, או מספר שעות, אך כל הזמן מחליפות את המים.
רק לאחר השריה של פטריות החלב מנוקות, ואז התהליך הזה יהפוך לקל יותר.
מרתיחים פטריות חלב במשך 15 - 20 דקות.
קנטרלים
שועלים הם פטריות רבגוניות. הם מבושלים, מטוגנים, מיובשים, מוחמצים ומומלחים.
קוטפי פטריות חסרי ניסיון מבלבלים בין קנטרלה לבין קנטרלה שקרית. באופן עקרוני, הפטרייה הזו גם אכילה, אך לא טעימה.
קנטרלים מבושלים במשך 20 דקות.
חמוטות
פטריות טעימות. מנת חמאה כבושה נחשבת למעדן.
ירקות חמאה נאכלים מבושלים, מבושלים, מטוגנים ומשמשים לעתים קרובות להכנת מרקים.
יש צורך לאסוף שמן חמאה הרחק מהכביש, מכיוון שהם צוברים חומרים מזיקים מהסביבה.
הסרט הדביק המכסה את מכסה הפטריות מוסר יחד עם לכלוך ועלווה בעזרת סכין.
פטריות דבש
פטריות דבש אינן נשברות במהלך ההובלה, עובדות לעיבוד בקלות.
פטריות דבש דורשות בישול חובה לפני הבישול, פטריות לא מבושלות יובילו לקלקול קיבה. פטריות דבש מבושלות לפחות 40 דקות, מקסימום - שעה.
שמפיניון
אחסן פטריות עטופות בנייר או במיכל פלסטיק. חיי המדף המרביים הם 4 ימים.
פטריות קפואות מבושלות ישירות מבלי להפשיר כדי למנוע השחרה.
