פסטה היא כנראה המאכל המסורתי ביותר של המטבח האיטלקי, שמכינים אותו באופן מסורתי מכל סוג של פסטה ורוטב מקורי או רוטב. ככלל, המנה מקבלת את שמה משם הרוטב באותו שם, שהוא חלק מהמתכון.
זה הכרחי
- -350 גרם פסטה
- -3 כפות שמן זית
- -1 כפות חומץ יין אדום
- פרמזן 50 גרם
- - 2 יח '. פטריות פורטובלו (ניתן להחליף בפטריות רגילות)
- - פטרוזיליה, טימין, שום, פלפל, מלח
הוראות
שלב 1
מחממים את התנור ל- 200-210 מעלות, מרפדים נייר אפייה בנייר כסף ומברישים אותו מעט בשמן זית. שמים עליו את מכסי הפטריות, מפזרים אותם מעט עם שמן וחומץ יין, מתבלים במלח ופלפל. הפכו את הכובעים על פיהם והבשלו בתנור למשך 30 דקות.
שלב 2
בשלב זה הרתיחו מספיק מים, המלחו אותם מעט ובשלו את הדבק. עקוב אחר זמני הבישול המצוינים על אריזת הפסטה. לאחר ניקוז המים, השאירו מרק קטן להמשך. מוציאים את הפטריות המוגמרות מהתנור וקוצצים לפרוסות בינוניות.
שלב 3
יוצקים שמן זית למחבת עמוקה, מחממים אותו ומוסיפים שום וטימין, מבשלים כמה דקות עד שהשום רך. ואז מוסיפים פטריות קצוצות, פסטה ופטרוזיליה קצוצה ומבשלים מעט. לפיקנטיות, בוזקים את הפסטה המוגמרת עם חומץ ומפזרים פרמזן מגורר.
