עד לאחרונה הצרכן הרוסי ידע בטטות רק על ידי שמועה מספרים או סרטים. אך ירק שורש טרופי זה נחשב לאחד ממוצרי המזון הפופולריים והנפוצים ביותר בעולם כולו.
מה שמכונה בטטות (ים) מארצות טרופיות החלו לעבור בהדרגה לשולחנות האירופאים. זה לא כל כך נדיר שנמצאים בטטות בתפריטים של מסעדות שונות ועל מדפי החנויות. למרבה הצער, ירק שורש זה אינו כל כך ידוע לרוסים, עד שמעטים הצרכנים שמעזים לכלול אותו בתזונתם.
איזה סוג של ירק זה - בטטה?
לפי מראהם, פקעות בטטה דומות מאוד לתפוחי האדמה הידועים. מכאן שהשם הדיבור לירק זה הוא בטטה. בטטה היא צמח זוחל מטפס עם פקעות מאכל הגדלות על קני השורש. צמח זה רב שנתי, אך בחקלאות הוא מעובד כגידול שנתי. בטטה מגודלת במדינות עם אקלים טרופי וסובטרופי, יתר על כן, יותר מ 80% מהגידול העולמי של צמח זה מגיע מסין.
פקעות הבטטה משמשות למאכל, והחלק הטחון משמש להאכלת בעלי חיים. פקעות שוקלות בממוצע כ300-500 גרם. אך דגימות גדולות בודדות יכולות לשקול עד שלושה קילוגרמים. בהקשר של הבטטה יש בשר צפוף והומוגני של לבן, ורדרד או גוונים שונים של תפוז. טעמם של הבטטות מזכיר יותר מכל תפוחי אדמה קפואים, מה שהוביל לשמו הדיבור - "בטטה".
תכונות ושימוש שימושי
הם משתמשים במוצר בכל מיני אפשרויות בישול. הוא משפשף גולמי על סלטים ופירה, מבושל, מבושל, מטוגן ואפוי. בטטה היא תוספת מעולה למנות בשריות והיא טובה כתבשיל ירקות נפרד. התעשייה מייצרת קמח, מולסה, סוכר ואפילו אלכוהול מפקעות בטטה. וזרעי צמח זה משמשים כחומרי גלם להכנת משקה הדומה לקפה.
פקעות בטטה עשירות בחלבונים ופחמימות, חומצות אמינו ותרכובות סידן, זרחן וברזל הנחוצות לגוף האדם. מבחינת תכולת עמילן וסוכר, בטטה גבוהה פי 1/5 מתפוחי אדמה, מה שהופך אותם למזינים יותר ועשירים בקלוריות.
בנוסף, צמח זה עשיר בויטמינים B, C, PP, A, והוא מכיל גם קרוטן. בשל ההרכב הכימי העשיר שלה, בטטה טובה כחומר טוניק וויטמין כללי, ותכולת עמילן גבוהה משפיעה לטובה על תפקוד מערכת העיכול ובעלת תכונות עוטפות בטיפול בכיב קיבה.
בשילוב עם טעמו, תכונותיו התזונתיות והמועילות לגוף, תפוחי האדמה הבטטה תופסים מקום ראוי בתזונה של אנשים הדואגים לבריאותם.
